二十二种经典咖啡介绍及配制方法.pdf

二十二种经典咖啡介绍及配制方法 1.维也纳冰咖啡: 维也纳冰咖啡：制作美味冰咖啡的重点是，加水量是正常的一半进行 咖啡抽提，立刻倒入有冰块的玻璃速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将 不会变淡。 这个量很有魅力... 这款咖啡作为甜点心是很有意思的， 取了冰激凌，将巧克力味道加入更好吃。 配制方法：在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油， 再撒一些碎甜饼干即成。 １ 2.摩加咖啡: 由摩回咖啡和加奶油块咖啡混合而成：摩加咖啡 在小巧的杯中显出 浓厚的纽约风味。 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆 20 毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅 拌均匀，加入 1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再 添加一些肉桂棒。 3.摩加薄荷咖啡: 咖啡和薄荷 美好的情侣 ：摩加薄荷咖啡 “在冷奶油上倒上温咖啡” 冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保 ２ 持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷 味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。 配制方法：在杯中依次加入 20 克巧克力、深煎炒的咖啡、1 小匙白 薄荷，再加 1 大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片 薄荷叶即成。 4.卡普奇诺: 香味覆盖过苦味 ：加奶油块的咖啡 这种咖啡，颜色好像意大利修道 士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒， 再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2 小匙砂 ３ 糖，再加1 大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小 匙插入杯中。 5.椰子汁, 加奶油块的咖啡: 飘逸出芳香气味 ：椰子汁 ·加奶油块的咖啡 带有椰子芳香味的香味 咖啡。椰子的香味很强烈。 配制方法：先在杯中滴上 2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的 牛奶 60 亳升，再加 1 匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即 ４ 可。 6.混合咖啡: 和足够的牛奶混合在一起 ：混合咖啡 是将等量的咖啡和牛奶混合在 一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。 配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅， 用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。 ５ 7.那不勒斯风味咖啡: 轻松头脑的早晨咖啡 ：那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡， 美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。 配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片 柠檬，摸黑喝下。 ６ 8.俄式咖啡: 温暖身体：俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。 配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶 在火上加热，充分搅拌，加入 1 小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中， 加 1 大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。