母乳成分与婴儿生长发育.ppt

乳糖母乳中的糖以乳糖为主，乳糖占总糖量的90%，以a-D型乳糖为主要结构。第31页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三乳糖的作用供给能量保护肠道有益菌群促进钙吸收促进婴儿大脑及智力发育第32页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三母乳中的益生元——寡聚糖益生元是指不被消化的食物成分，通过选择性刺激一种或几种细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康。一般指的是低聚寡糖。第33页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三寡聚糖母乳寡聚糖（HMOs）是由3-10个单糖通过糖苷键链接形成的直链或支链低聚碳水化合物。HMOs由葡萄糖、半乳糖、N-乙酰氨基噗糖糖、海藻糖和唾液酸以及N-乙酰神经氨酸构成。HMOs在母乳中含量相当高，目前已从母乳中分离出100多种寡聚糖，成熟母乳中约含7-12g/L寡聚糖，其含量高于其他哺乳动物动物乳汁含量的100-200倍，其成分也有别于其他任何哺乳类动物。第34页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三寡聚糖常见的功能性寡聚糖：寡聚半乳糖、寡聚果糖、聚麦芽糖、大豆寡聚糖、水苏糖和壳寡聚糖等。HMOs是一种益生元，能促进肠道内益生菌（如双歧杆菌）生长。HMOs通过阻止病原微生物对肠粘膜的粘附，能抑制部分有害菌生长，具有抗感染作用，并改善肠道微环境。改善婴儿的腹泻第35页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三关于母乳成分与婴儿生长发育第1页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三婴儿食物构成方式胎儿婴儿成人第2页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三母乳结构脂肪球脱脂乳酪蛋白乳清蛋白乳糖水溶性维生素及矿物质维生素A、D、E、K成分母乳牛乳羊乳蛋白质1.03.42.9酪蛋白0.42.82.5脂肪3.83.74.5乳糖7.04.64.1灰分0.20.70.8第3页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三母乳脂肪球的形成第4页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三母乳脂肪球的结构第5页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三MFGM的脂类MFGM脂质的含量仅为乳汁中总脂的0.5%——1%，但主要为磷脂，其中，甘油磷脂和鞘磷脂占乳脂总磷脂的60-70%。甘油磷脂包括：磷脂酰胆碱（PC）（“卵磷脂”）占35%磷脂酰乙醇胺（PE）（“脑磷脂”）占30%磷脂酰丝氨酸（PS）占3%磷脂酰肌醇（PI）占5%鞘磷脂占25%鞘糖脂包括：脑苷脂神经节甘脂第6页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三MFGM的脂类的功能磷脂的功能构成生物膜如细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜的基本骨架。按质量计，生物膜中蛋白质含量约为20%，磷脂为50-70%，所以称为“结构脂”。磷脂是脑和神经组织的重要结构脂，约占脑组织干重的25%，而神经髓鞘干重的11%为卵磷脂，5%为神经鞘磷脂。第7页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三MFGM的脂类的功能卵磷脂是体内乙酰胆碱的储存形式，胆碱参与神经递质“乙酰胆碱”的合成。脂蛋白是由磷脂和蛋白质组成，参与脂肪的吸收、转运和代谢。鞘磷脂和鞘糖脂参与细胞识别和信息传递。第8页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三MFGM中的蛋白成分MFGM中的蛋白质仅占乳总蛋白含量的1%-2%，主要是膜特异的糖蛋白，含有高度糖基化的糖链。目前可分离出50-120种蛋白，分子量10-300kDa，不同泌乳时期，MFGM中的糖蛋白存在较大差异。第9页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三MFGM中的主要蛋白质蛋白成分脂肪球膜干物质%粘蛋白（MUC1)3黄嘌呤脱氢酶/氧化酶（XDH/XO）12组织糖蛋白高碘酸希尔III（PASIII）4组织糖蛋白高碘酸希尔IV（PASIV）4.2嗜乳脂蛋白（BTN）16组织糖蛋白高碘酸希尔6/7（PAS6/7）22FABP2其他蛋白36.8第10页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三MFGM蛋白在牛乳和母乳中的差异利用蛋白质组学技术鉴定出在数量上688279175母乳牛乳第11页，讲稿共49页，2023年5月2日，星期三MFGM蛋白在牛乳和母乳中的差异对差异蛋白的功能进行标注，显示母乳中MFGM中差异蛋白参与代谢路径包括：氨酰tRNA生物合成致病性大肠杆菌感染间隙链接脂肪酸代谢丙酸代谢甾体合成果糖和甘露糖代谢丁酸代谢色氨酸代谢酸降解第12页，讲稿