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《絮凝性适中优良啤酒酵母菌株的选育及应用》
一、引言
啤酒酿造过程中，酵母菌是至关重要的微生物。酵母菌的絮凝性对啤酒生产的效率和品质有着显著影响。近年来，选育絮凝性适中的优良啤酒酵母菌株成为啤酒工业研究的热点。本文旨在探讨絮凝性适中优良啤酒酵母菌株的选育方法及其在啤酒生产中的应用。
二、絮凝性优良啤酒酵母菌株的选育
1.选育目标
选育絮凝性适中、生长速度快、发酵能力强、抗逆性好的啤酒酵母菌株，以提高啤酒的生产效率和品质。
2.选育方法
（1）自然选育：通过自然筛选，在含有各种竞争菌种的复杂环境中筛选出絮凝性良好的啤酒酵母菌株。
（2）诱变育种：利用物理或化学诱变剂对啤酒酵母进行诱变处理，筛
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