在线网课学习课堂《食品营养学（西南大学 ）》单元测试考核答案.docx
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注：不含主观题
第1题
营养是指人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程。
第2题
食物中的有效成分称为营养素，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。
第3题
非营养素是指食物中除了基础营养素外的对人体有益的物质，主要是植物化学素，不属于营养素。
第4题
营养价值是指食物中的营养素和能量满足人体需要的程度。
第5题
营养不良是指食物中一种或一种以上营养素不足或缺乏带来的对健康的不良影响，不包括营养过剩所带来的健康不良影响。
第6题
营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
第7题
合理营养是指在卫生的前提下，合理地选择食
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