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油炸食品行业分析报告

一、定义

油炸食品是指经过油炸制作的食品类别，通常包括油炸薯条、

油炸鸡块、油炸虾、油炸饺子等。这些食品大多数是快餐类别，

在现代生活中得到了广泛的关注。

二、分类特点

按照生产过程和成品的不同，油炸食品可以分为多种类型，

比如水果类、蔬菜类、肉类、面点类等等，其特点如下：

1、色香味美：油炸食品可以使用较高的温度进行加工，使

得食品内部焦脆外酥，外观色泽金黄，口感香脆，味道鲜美。

2、快捷方便：油炸食品属于快餐食品，制作时间短，方便

消费者快速享用。

3、品种多样：油炸食品的制作范围广泛，可以将许多食材

进行加工油炸，因此品种丰富多样。

4、热量高：油炸食品经过高温油炸，营养成份蒸发消失，

相对热量非常高。

三、产业链

油炸食品产业的生产过程需要依托很多技术手段，涉及从农

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田到餐桌的多个环节，形成了完整的产业链。其主要环节如下所

示：

1、农业环节：在农业层面，主要是种植和养殖，涉及到的

农产品主要包括小麦、玉米、蔬菜等

2、加工环节：在加工过程中，需要经过净化、洗涤、切割、

腌制、淀粉质调制、包装等多个环节，Produced的受众不明。

3、流通环节：油炸食品的流通环节一般包括越级批发、经

销商库存、餐饮企业采购等环节，形成了油炸食品的销售渠道。

四、发展历程

1、从简单小吃到快餐主流

油炸食品的前身可以追溯到千百年前，一直以来在全球各地

都拥有着不同的制作方式和品种，但是到了20世纪70年代，美

国弗吉尼亚州的肯特基炸鸡成为了油炸食品逐渐成为快餐主流

的一个阶段。

2、快餐业与油炸食品业之间的共生

在中国，1992年是油炸食品产业迈开步子的一年，伴随着

快餐店的出现，油炸食品产业以惊人的速度快速发展起来，街道

上和商场内的每一个角落都可以看到油炸食品店铺的身影。从那

时起，油炸食品产业一直与快餐业之间的共生关系进入新的阶段。

五、行业政策文件及其主要内容

1、《关于加强食品安全工作的意见》：明确了食品产业的法

律法规和标准，加强了对油炸食品生产和销售的监管。

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2、《食品安全法》：强调食品生产企业应当保证生产操作符

合卫生标准，生产出的食品符合国家食品安全规定。

六、经济环境

作为快餐业的一部分，油炸食品的销售量与经济环境息息相

关。当前，中国经济呈现出快速增长态势，消费水平也稳步提升，

这为油炸食品的市场发展创造了良好的条件。

七、社会环境

随着经济的发展，人们的生活水平提高，对食品的品质和健

康安全问题的重视程度也在不断增强。此外，政府对安全食品的

监管力度不断加强