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2025年大学试题(工学)-食品科学技术笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

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2025年大学试题(工学)-食品科学技术笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.下面属于被膜剂的是()。

A、虫胶;

B、氯化镁;

C、白油;

D、硫酸钙。

2.在直接质量成本构成中,内部故障成本占全部质量成本的()。

A、25%-40%

B、20%-40%

C、10%-50%

D、0.5%-5%

3.人体蛋白质严重缺乏时,()水平明显降低。

4.乳白石英管的节电机理是什么?

5.类胡萝卜素按结构特征可分为()和()。由C、H两种

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