年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计 毕业论文.docx

毕业论文(设计) 题 目： 年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计 指导老师： 学生姓名： 所属院系： 生命科学与技术学院 专 业： 食品科学与工程 班 级： 食品06(2)班 学 号： 20071105420 完成日期： 20 12 年5 月 28 日 毕业论文（设计）任务书 班 级： 食品06（2）班 姓 名： 论文（设计）题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计 专 题： 论文（设计）来源：生产实践 要求完成的内容： 1.年产500吨蛋糕生产厂建址选择。 2.产品方案论证及班产量的确定。 3.主导产品的工艺论证。 4.主导产品的物料衡算。 5.设备选型及说明。 6.水、电、汽用量估算。 7.三废处理及图纸说明。 8.绘制工艺流程图、车间平面图、全厂平面图各一张。 发题日期：2011年3月1日 完成日期：2011年6月1日 摘要 本文主要介绍了蛋糕工厂的设计，包括工厂选址，原料选择，工厂平面设计，蛋糕的加工工艺选择和物料、能量及劳动力的衡算。并对工厂主要生产车间进行图纸设计，包括全厂平面图，工艺流程图、车间平面图、共三张图。通过设计，对该厂的蛋糕生产工艺有了一个全面的了解，并进一步熟练了CAD制图操作。 关键词：工厂设计；蛋糕 ABSTRACT Annual Production Capacity Of 500 Tons Of cake Processing Plant Technological Design This paper mainly introduces the cake Factory Design , including the plant site selection, selection of raw materials, plant design, cake beverage processing technology and material selection, energy and labor of the cross-operator. Factory production workshop and the main design for the drawings, including the factory layout, process flow diagram, floor plan workshop drawing a total of 3 Fig. Through the design, the can of the plant production process have a comprehensive understanding , and further proficiency in a CAD drawing operation. keyword: factory design;cake 目 录 1前言 1 1.1蛋糕概述 1 1.2蛋糕的用途和发展 1 1.3蛋糕的营养 1 1.4蛋糕的种类 1 1.4.1油底蛋糕（面糊类蛋糕） 2 1.4.2乳沫类蛋糕（清蛋糕） 2 1.4.3戚风类蛋糕 2 2设计内容 2 2.1设