自制蛋卷不够脆的原因.docx

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自制蛋卷不够脆的原因

蛋卷是非常好吃的一种小吃，它吃起来口感比较好，而且它的营养价值也比较高，特别是自己在家里面做的蛋卷，可以多加入一些鸡蛋，但是也正是因为鸡蛋加入过多的原因，可能蛋卷吃起来并不是特别的脆，这时候就需要用烤箱多烤一段时间，那么自己做蛋卷不够脆的原因是什么呢?

准备材料：

橄榄油80g、低筋面粉100g、鸡蛋4个、细砂糖80g、熟芝麻少许

制作方法：

1、橄榄油中加入细砂糖混合搅拌均匀;

2、往步骤1中，加入鸡蛋，搅拌均匀;

3、往步骤2中加入盐和低粉慢慢搅拌，拌均匀后，加入熟芝麻搅拌几下;

4、电饼铛开上下火，锅预热后拿一个勺子舀一勺面糊，用筷子从中间向四周轻轻挤压至没面糊为止(速度要快);

5、盖上电饼铛30秒左右，打开，翻面继续烤30秒左右关掉电源;

6、拿1根筷子，从头开始慢慢往里卷成圆形;

准备材料：黄油100克、地瓜泥100克、低筋面粉100克、白砂糖80克、鸡蛋150克、牛奶35克

准备工作：地瓜去皮切片蒸熟后，用滤网过一下筛后再使用

制作过程：

将低筋面粉过筛后备用

地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中

接着将切成小片的黄油也放入盆中

倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀

少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋

液

倒入牛奶后，用蛋抽拌匀

此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌

蛋糊，大约15秒即可

最后将步骤一中过筛的面粉倒入

用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟

将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上

立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒

打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可