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乳品科技创新与应用考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种乳品加工技术属于常温处理？（）

A.巴氏杀菌

B.高温瞬间杀菌

C.冷藏

D.冷冻

2.下列哪项不是乳品科技创新的目的？（）

A.提高产品安全性

B.降低生产成本

C.延长保质期

D.提高消费者购买意愿

3.以下哪种乳品添加物被广泛用于提高营养价值？（）

A.糖

B.盐

C.淀粉

D.益生菌

4.下列哪个不是乳制品的主要分类？（）

A.发酵乳

B.乳粉

C.乳清

D.植物乳

5.在乳品生产过程中，以下哪种方法不适用于提高产品的稳定性和质地？（）

A.均质化处理

B.热处理

C.冷藏

D.添加稳定剂

6.下列哪种乳品科技创新应用有助于降低乳糖不耐受患者的症状？（）

A.乳糖分解技术

B.乳糖提取技术

C.乳糖合成技术

D.乳糖检测技术

7.以下哪种乳品加工技术可以最大限度地保留乳品的营养价值？（）

A.高温杀菌

B.超高温杀菌

C.巴氏杀菌

D.冷冻干燥

8.下列哪种乳品科技创新对提高乳品安全具有重要意义？（）

A.无菌包装

B.添加防腐剂

C.延长保质期

D.降低生产成本

9.以下哪种乳品添加物可以改善产品的口感？（）

A.纤维素

B.淀粉

C.益生菌

D.酸度调节剂

10.下列哪个不属于乳品科技创新中的新型包装材料？（）

A.纳米材料

B.生物降解材料

C.金属材料

D.智能材料

11.以下哪个因素不会影响乳品中益生菌的存活率？（）

A.温度

B.湿度

C.压力

D.酸度

12.下列哪种乳品科技创新有助于提高产品的保质期？（）

A.高温瞬间杀菌

B.冷藏

C.添加防腐剂

D.无菌包装

13.以下哪个不属于乳品科技创新在乳品检测方面的应用？（)

A.激光检测

B.色谱技术

C.质谱技术

D.生物传感器

14.下列哪种乳品加工技术可以降低乳品的脂肪含量？（）

A.脱脂处理

B.均质化处理

C.发酵

D.热处理

15.以下哪个不是乳品科技创新在提高产品营养价值方面的应用？（）

A.添加膳食纤维

B.添加蛋白质

C.添加维生素

D.提高糖含量

16.下列哪种乳品科技创新有助于提高乳品的生产效率？（）

A.自动化生产线

B.人工检测

C.传统加工工艺

D.延长生产周期

17.以下哪个不属于乳品科技创新在产品研发方面的应用？（）

A.添加功能性成分

B.开发低脂产品

C.提高口感

D.降低市场需求

18.下列哪种乳品科技创新有助于减少乳品生产过程中的能源消耗？（）

A.节能设备

B.高能耗设备

C.传统加工工艺

D.增加生产批次

19.以下哪个不属于乳品科技创新在乳品市场推广方面的应用？（）

A.网络营销

B.个性化定制

C.品牌建设

D.降低产品价格

20.下列哪种乳品科技创新有助于提高消费者的购买意愿？（）

A.提高产品质量

B.降低产品质量

C.减少产品种类

D.增加购买难度

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.乳品科技创新在改善产品营养方面可以采取以下哪些措施？（）

A.添加维生素

B.增加蛋白质含量

C.降低糖分

D.减少脂肪

2.乳品加工过程中，以下哪些技术可以用于延长产品的保质期？（）

A.高温杀菌

B.无菌包装

C.冷藏

D.真空包装

3.以下哪些是乳品科技创新中常用的生物技术？（）

A.重组DNA技术

B.发酵技术

C.酶工程

D.蛋白质工程

4.乳品科技创新在提高生产效率方面，以下哪些措施是有效的？（）

A.自动化生产线

B.高效的物流系统

C.增加人工投入

D.优化生产流程

5.以下哪些因素会影响乳品中益生菌的活性？（）

A.温度

B.酸度

C.氧气

D.时间

6.乳品科技创新中，哪些方法可以用于改善乳品的口感？（）

A.添加乳化剂

B.调整酸度

C.改变脂肪含量

D.添加香料

7.以下哪些是乳品科技创新在食品安全检测方面的应用？（）

A.免疫学检测

B.分子生物学检测

C.色谱技术

D.光谱技术

8.乳品科技创新在乳品包装方面的改进包括以下哪些？（）

A.使用可回收材料

B.开发智能包装

C.提高包装的阻隔性能

D.减少包装材料的使用

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