油炸食物对人体的伤害的查询拜访 2.doc

油炸食品对人体的危害的调查报告 暖泉小学五年级---高海燕 一．提出问题 卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。油炸食品似乎已经成了过街老鼠，人们也不知道它好不好，似乎只要吃了，就是不好了。我想通过调查，油炸食品对人体真正的危害。 二．调查方法 1．查阅书籍，2.阅读报刊，3.上网浏览4询问居民了解油炸食品对人体的危害。 三．问题与对策 1：什么是油炸食品？ 答：淀粉类食品在高温（120℃）烹调后的食品。 2：油炸食品有哪些？ 答: 炸 HYPERLINK /view/125938.htm \t _blank 麻花、 HYPERLINK /view/136692.htm \t _blank 炸春卷、炸丸子、 HYPERLINK /view/9872.htm \t _blank 油条、油饼、面窝、 HYPERLINK /view/155633.htm \t _blank 炸薯条、炸面包以及 HYPERLINK /view/8894.htm \t _blank 零食里的炸 HYPERLINK /view/16211.htm \t _blank 薯片、油炸 HYPERLINK /view/2913.htm \t _blank 饼干等。 3:为什么人们喜欢吃油炸食品？ 答：因为油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。 4：油炸食品对人体有什么危害？ 答：⑴、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫丙烯酸的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。 ⑵、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。 ⑶、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。 ⑷、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。 ⑸、油炸食品中也有许多细菌。特别像街头小贩的油炸食品，1、马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。2、一旦没有炸透，将会引发喉咙或胃病。 四．初步结论 油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。 但是不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。所以，我们要适量的食用。