餐饮酒店承包合同范本.doc

编号: ___________________ 餐饮酒店承包合同范本 甲 方：____________________ 乙 方：____________________ 签订日期：____年____月____日 　　合同编号__________________________________ 　　委托方___________________________________酒店（以下称甲方） 　　承包方（自然人）_________________________（以下称乙方） 　　身份证号_________________________ 　　双方同意本着平等互利、协商一致的原则，就乙方承包甲方厨房管理事宜，特订立本合同，以兹共同遵守。 　　一、承包内容 　　乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作，负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应，负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理。 　　为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。 　　在承包期内，乙方务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。 　　乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤及厨房地面卫生清理。 　　本合同的乙方指_________________________以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员。 　　二、承包方式 　　包工不包料。 　　乙方负责组织至少______人到甲方厨房工作（其中_________________________中厨房厨师______人、西厨房厨师4______、厨工及打荷______人）。 　　乙方人员需技术过硬，保证出菜质量。 　　要求总厨、厨师实际水平要达到国家厨师一级标准。 　　甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。 　　三、承包期限_________________________ 　　自______年____月____日起至______年____月____日止，承包期为_______________________________年。 　　承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。 　　四、工作标准 　　41 　　乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。 　　42 　　乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每周至少推出两道新菜品。 　　43 　　乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 　　44 　　乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年中餐平均成本率小于______，西餐小于______； 　　五、工作薪酬 　　51 　　乙方承包（中厨房+西厨房）的每月薪酬总额为人民币____________元（小写______元，含节假日加班工资），本薪酬为个人所得税税前工资，税款由承包方（乙方）缴纳。 　　乙方必须安排员工不少于_____人工作，人均薪酬_____________________________________元/月。 　　52 　　每月薪酬组成=基本工资____________元+绩效工资； 　　53 　　基本工资9201900元为乙方的保底工资，不参与考核。 　　54绩效工资考核 　　绩效工资考核由_________________________月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成541月度工资绩效考核_________________________ 　　每月从绩效工资里拿出______元作为月度工资考核基数；______营业额指标奖惩_________________________ 　　餐饮部实际当月营业额比预算每下降______（以下备注不列入合同，仅供参考:______年月平均营业额=中餐______万元÷______+西餐______÷______=______万元，营业额每下降______酒店减少预期净利润约______*30=______万元），扣减当月考核基数______（备注_________________________扣乙方______*01=_______万元），依次类推。 　　反之，奖励当月考核基数2019，依次类推。 　　55薪酬发放_________________________ 　　551每月基本工资发放_________________________每月2019日前发放上月基本工资________元。 　　乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配。 　　552每月绩效工资发放_______________