对我国餐饮食物浪费及其资源环境效应思考成升魁.pdf

20 12 7 中国软科学 年第 期 对中国餐饮食物浪费及其资源环境效应的思考 1 ， 1，2 ， 1 ， 1，2 ， 1，2 ，Dhruba Bijaya G. C. 1，2 成升魁 高利伟 徐增让 唐承财 王灵恩 (1. ， 100101 ;2. ， 100049) 中国科学院地理科学与资源研究所 北京 中国科学院研究生院 北京 : ， ; 摘 要 我国餐饮食物消费中日益普遍的恣意浪费现象 已经成为阻碍我国经济社会可持续发展的严重问题 但 。 。 是对食物浪费的研究并未引起足够的重视 社会上对此问题存在诸多认识误区 本文针对我国餐饮业中的食 ， ， ， 、 物浪费问题 结合媒体报道 探讨我国餐饮食物浪费的严重性 开展餐饮食物浪费的资源 环境效应研究的重要 性。最后讨论了开展餐饮食物浪费研究的科学问题和研究重点。 : ; ; ; 关键词 食物浪费 资源环境效应 餐饮业 中国 中图分类号:F323. 2 文献标识码:A 文章编号:1002 － 9753 (2012)07 － 0106 － 09 Food Waste in Catering Industry and Its Impacts on Resources and Environment in China 1 1，2 1 1，2 CHENG Sheng － kui ，GAO Li － wei ，XU Zeng － rang ，TANG Cheng － cai ， WANG Lin － gen1，2 ，Dhruba Bijaya G． C． 1，2 (1． Institute of Geograp hic Sciences and Natural Resources Research ，Chinese Academy of Sciences ，Beij ing 100101，China ; 2． Graduate University of Chinese Academy of Sciences ，Beij ing 100049 ，China) Abstract :Nowadays ，widespread waste in Chinas food consumption particularly in catering industry is becoming a severe obstacle to the construction of ecological civilization on the road to sustainable development in China ;but it is a pity that the problem of food waste has not been taken serious enough in the field of scientific area ;there are many misunderstands in the society． This paper therefore focused on the severity of food waste in catering industry and its impacts on resources and environment ，and