灭活益生菌的研究进展.doc

 【综 述 】 文章编号 : 1005 2376X ( 2010 ) 02 20175 204 灭活益生菌的研究进展 朱秀敏 ,曹萌 (邢台学院 ,河北 邢台 054001 ) 【摘要 】 益生菌是一种对人体有益的细菌 ,含生理活性菌或死细胞 (包括代谢产物与细胞组成 ) 。随着对益 生菌研究的深入 ,人们发现灭活状态的益生菌在多个方面较活菌具备更大的优势 。研究灭活益生菌 ,主要采用的 灭活方法有热灭活 、γ2射线灭活 、紫外线灭活和酸灭活 。结合近年来对灭活益生菌研究的情况 ,总结出灭活益生菌 在增强免疫 、抗肿瘤 、抑制病源微生物 、吸附有害物 、缓解过敏症状 、调整肠道菌群 、预防龋齿和降低血清胆固醇等 方面均具有效性 。灭活益生菌目前已被广泛的应用于食品 、医药卫生和饲料等多个领域 。 【关键词 】 灭活益生菌 ;优势 ;功效 ;应用前景 【中图分类号 】R378 【文献标识码 】A A rev iew of progre ss in re sea rche s on ina c t iva ted prob io t ic s ZHU X iu2m in, CAO M eng ( X ing ta i U n iversity, X ing ta i 054001, Ch ina) 【A b stra c t】 P rob io tic s is benefic ia l to hum an body. It con ta in s p hysio logica lly ac tiva ted bac te ria o r dea th ce lls ( in2 c lud ing m e tabo lic p roduc ts and ce ll compo sition) , A long w ith fu rthe r inve stiga tion s, a grea t m any lim ita tion s exsting in live m ic rob ia ls a re found wh ile inac tiva ted p rob io tic s have mo re advan tage s. The re a re p len ty of inac tiva tion m e thod s inc lud ing ho t deac tiva tion, γ 2 ray deac tiva tion, UV deac tiva tion and ac id deac tiva tion. Com b in ing recen t re su lts of re sea rche s on inac2 tiva te p rob io tic s, we d rew the conc lu sion tha t inac tiva te p rob io tic s a re effec tive in strengthe ring imm un ity inc rea sing an titu2 mo r ab ility, inh ib iting p a thogen ic m ic roo rgan ism s, ab so rb ing ha rm fu l sub stance, re lieving a lle rgic symp tom s, ad ju sting in te s2 tina l bac te ria group , p reven ting too th decay, reduc ing se rum cho le ste ro l e tc. Now inac tiva te p rob io tic s have been w ide ly u sed in food, m ed ic ine and p ub lic hea lth, feed and m any o the r fie ld s. 【Key word s】 Inac tiva ted p rob io tic s; A dvan tage; Efficacy; App lica tion p ro sp ec t 益生菌作为一类对人类有益的细菌的总称 ,能够 帮助人体调整或维持微生态平衡 、防止疾病 、促进机 体健康的功效 ,已引起了人们越来越多的关注 ,灭活 益生菌更是因其特有的安全性高 、没有菌量的限制 、 优势而备受人们的青睐 。 1 灭活益生菌的研究概况 1965 年 L ILL Y和 ST ILLW ELL 首先 提出 了 益生 菌的定义 ,指出益生菌是对平衡动物肠道菌群有益的 物质或 微 生物 [ 1 ] 。 1989 年 ,