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10米酒的制备及酒精度测定.ppt

发布：2017-04-17约小于1千字共8页下载文档

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米酒的制备和酒精度测定;实验目的;实验原理;实验步骤;发酵：用保鲜膜松散地将杯口罩住。在28℃条件下发酵48h后，观察发酵的状态。当窝内甜液达饭堆2/3高度时，用吸管进行搅拌。并在其中一杯以根霉孢子液拌饭的杯子中加入酿酒酵母。继续培养24h即可品尝：将酿制好的米酒加热煮沸后或直接品尝，对产品进行感官评定。同时对比接种了酵母的产品和未接种酵母的产品口感有何不同;酒精度测定：发酵完成后，每4组同学收集50mL甜酒液，加入等体积的水混合后，在薄膜旋转蒸发器上进行酒精蒸馏。用酒精密度计准确读出所蒸馏出的酒精度数，评价发酵法生产酒精的特点。;实验结果;本次实验课结束请值日生同学留下值日再见！

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