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蔬菜品种知识培训课

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目录

01蔬菜品种分类

02常见蔬菜品种介绍

03蔬菜的营养价值

04蔬菜种植技术要点

05蔬菜品种的选育与改良

06蔬菜品种的市场与营销

01

蔬菜品种分类

叶菜类蔬菜

叶菜类蔬菜的定义

叶菜类蔬菜主要指以叶片为食用部分

的蔬菜，如菠菜、油菜等，富含多种

01

维生素和矿物质。常见叶菜类蔬菜举例

例如生菜、芹菜、韭菜等，它们在日

常饮食中广泛使用，具有独特的营养

02

叶菜类蔬菜的种植要点价值和风味。

种植叶菜类蔬菜时需注意土壤肥力、

水分管理，以及病虫害的防治，以保03

证蔬菜的品质和产量。

根茎类蔬菜

胡萝卜土豆甜菜根芜菁洋葱

胡萝卜富含β-胡萝卜素，土豆是全球消费量最大甜菜根以其甜美的口感芜菁是一种营养丰富的洋葱是许多菜肴中的重

是日常饮食中常见的根的蔬菜之一，含有丰富和鲜艳的红色而闻名，根茎类蔬菜，可蒸、煮要调味品，含有丰富的

茎类蔬菜，可生吃或烹的淀粉和维生素C，可常用于沙拉或作为天然或腌制食用，具有独特硫化物，对健康有益。

饪。制作多种菜肴。色素的来源。的风味。

果菜类蔬菜010203

茄科蔬菜葫芦科蔬菜豆科蔬菜

包括番茄、茄子和甜椒等，如黄瓜、南瓜和西葫芦，豆角、豌豆等豆科蔬菜含

它们通常具有鲜艳的色彩这些蔬菜多汁且含有丰富有丰富的植物蛋白和纤维

和多样的烹饪用途。的维生素和矿物质。素，是健康饮食的重要组

成部分。

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常见蔬菜品种介绍

叶菜类代表品种

菠菜富含铁质和维生素K，是叶菜类中的代表，常见

菠菜

于沙拉和炒菜中。

生菜是制作汉堡和沙拉不可或缺的叶菜，品种多样，

生菜