智能化标签在食品包装中的应用及研究进展沈力.pdf

智能化标签在食品包装中的 应用及研究进展 1 1 ，* 2 2 2 2 ， ， ， ， ， 沈 力 胥 义 占锦川 朱轶峰 王 健 王海山 (1. ， 200093 ; 上海理工大学食品质量与安全研究所 上海 2. ， 200060) 上海农业物联网应用工程技术研究中心 上海 : ， ， 、 摘 要 食品智能化标签作为新型食品包装技术 能主动表征食品的质量与新鲜度 具有科学性 客观性及直观性等特 ， 。 ， 点 同时也有助于增强消费者对于新鲜食品的购买信心 食品智能化标签一般分为温度型和气体型两大类 文章详尽 、 。 ， 阐述了其工作原理 应用现状及发展趋势 特别是近年来智能化标签与信息化传输技术相结合 正逐渐成为食品智能 ， ， 。 标签发展的新方向 这必将有助于提升食品安全监控的便捷性和可控性 促进食品供应链信息化的快速发展 : ， ， ， 关键词 智能化标签 温度型 气体型 食品供应链 Application and research on intelligent labels in the food packaging 1 1，* 2 2 2 2 SHEN Li ，XU Yi ，ZHAN Jin－chuan ，ZHU Yi－feng ，WANG Jian ，WANG Hai－shan (1.Food Quality and Safety Institute，University of Shanghai for Science and Technology ，Shanghai 200093 ，China ; 2.Shanghai Engineering Ｒesearch Center of Agriculture Internet of things ，Shanghai 200060 ，China) Abstract :Food intelligent labels as an advanced food package technology can initiatively indicate food ’s quality and freshness ，which has the characteristic of scientific ，objective and intuitive and could also improve consumers ’ confidence to purchase fresh foods. The intelligent label were divided into