百事可乐饮料配方工艺文件.doc
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百事可乐 饮料文件
机密
产品名称：七喜 文件代码：
92044*04*01*01 制造国：
中国 销售国：
中国 文件类型：
○限制 ●不限制 文件内容：
产品 糖浆应用于：√胶瓶
√罐装 线条机：√后混
前混 其他： 单位：
1个单位 稀释比：
1+5 糖类型：
颗粒糖 处理水规格：
A类
成分 文件代码 标准体积 标准重量 苯甲酸钠 0.595 千克 柠檬酸钠 1.118 千克 无水柠檬酸 3.822 千克 七喜风味香精92044*04 92044*04 3.785 LT 3.362 千克 颗粒糖 338.900 LT 355.000千克 处理水（精确） 338.000千克 完成糖浆 567.8 LT 701.5千克
发行原因
TA 说明 发行日期
2006-11-22 之前文件代码
92044*04*01*01 之前发行
2001-3-28
百事可乐 饮料文件
机密
产品名称：七喜 文件代码：
92044*04*01*01 制造国：
中国 销售国：
中国 糖浆应用于：√胶瓶
√罐装 线条机：√后混
前混 其他： 单位：
1个单位 稀释比：
1+5 糖类型：
颗粒糖
处理水说明：
处理水样品是在水处理程序最后一步之前不能增加任何成分。
处理水类型：A
此产品需要A类处理水来生产饮料。
处理水必须要求TDS500mg/L和总碱度50mg/L。
根据配方说明书17P45BTR来完全说明。
清洗方法：
每周至少用百事通用的5步（热或冷）清洗系统清洗一次。
特别指示：
在生产之前确保所有密封配方数量准确然后放入糖房。
这第一页显示的是总的处理水量。这总处理水量的一部分是用于冲洗容器的和包括按以下操作程序所指示的溶解各种组分。
这”as is”糖度只应用于新鲜糖浆。由于糖浆老化期间转化，实际上“线上”糖度更高。在灌注之前通过快速制备控制饮料糖度决定线上糖度。
不要搅拌过度或者进入空气。进入的空气可能导致灌注时冒泡。
按一定的速率加入干物质以加快溶解。
确认交替进行时冲洗水通过感官测试。
百事可乐 饮料文件
机密
产品名称：七喜 文件代码：
92044*04*01*01 制造国：
中国 销售国：
中国 糖浆应用于：√胶瓶
√罐装 线条机：√后混
前混 其他： 单位：
1个单位 稀释比：
1+5 糖类型：
颗粒糖
特别说明：
不要将产品置于强光或曝露在阳光或在温度高于90F（32℃）的环境下。
机密
产品名称：七喜 文件代码：
92044*04*01*01 制造国：
中国 销售国：
中国 糖浆应用于：√胶瓶
√罐装 线条机：√后混
前混 其他： 单位：
1个单位 稀释比：
1+5 糖类型：
颗粒糖
常规说明：
？遵循以下顺序添加组分。
？用来溶解的水量至少必须满足能够溶解或者分散糖浆成分。
？在添加下一种成分之前确保每一种成分已经完全溶解或者混合。
？冲洗容器确保所有的固体成分都被加入。
过程说明 配方添加步骤 过程备注 在温度为55-120F（13-49℃）加入239.900LT.（239.300千克）处理水到融糖缸。
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开始搅拌
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加入355.000千克颗粒糖到融糖缸中溶解
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搅拌直到混合均匀
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测试色值、浊度、和简单糖浆的糖度。查出标准糖浆总体积和糖度指标。根据PBI糖质量工具得到色值和浊度指标。
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将简单糖浆从融糖缸转移至糖浆混合缸。
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开始搅拌
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在温度为55-120F（13-49℃）加入19.000LT.（18.950千克）处理水到小的溶解缸中。
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开始搅拌
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加入0.595千克苯甲酸钠到小溶解缸溶解。
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搅拌直到混合均匀。
保证简单糖浆在指标内，如果不是则必须要计划糖测试。
苯甲酸钠在加入剩余配方之前必须完全溶解以防止
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