常见食品中微生物检验—糕点、糖果检验.docx

常见食品中微生物检验—糕点、糖果检验

目录

常见食品中微生物检验—糕点、糖果检验（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1微生物检验的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2糕点、糖果检验的目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

糕点、糖果微生物检验的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1微生物生长条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2检验方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

糕点微生物检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2常见污染微生物种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3.1普通平板计数法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3.2分离纯化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3.3生化鉴定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

糖果微生物检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2常见污染微生物种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3.1普通平板计数法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.3.2分离纯化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.3.3生化鉴定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

结果分析与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.1结果解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.2报告撰写规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

食品安全风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.1微生物污染来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.2食品安全风险评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.3食品安全控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

实验室操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.1实验室环境要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.2实验操作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.3个人防护与卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

常见食品中微生物检验—糕点、糖果检验（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．36

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.1微生物检验的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.2糕点、糖果微生物检验的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

糕点、糖果微生物检验的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1微生物检测方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．