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谷物加工中的食品产业链与价值链分析考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在分析谷物加工中的食品产业链与价值链，考察学生对谷物加工行业产业链结构、价值创造及分配等方面的理解和掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工的主要目的是什么？（）

A.提高谷物的营养价值

B.增加谷物的口感

C.提高谷物的储存稳定性

D.以上都是

2.下列哪项不是谷物加工的初级产品？（）

A.大米

B.面粉

C.玉米油

D.酿酒

3.谷物加工产业链中，哪个环节负责对谷物进行物理加工？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

4.谷物加工过程中，为了防止氧化，常采用的措施是？（）

A.低温加工

B.真空包装

C.添加抗氧化剂

D.以上都是

5.下列哪种谷物加工产品属于高附加值产品？（）

A.大米

B.面粉

C.酿酒

D.酵母

6.谷物加工产业链中，哪个环节对环境影响较大？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

7.谷物加工企业实现可持续发展的重要途径是？（）

A.提高生产效率

B.降低能源消耗

C.减少废弃物排放

D.以上都是

8.谷物加工过程中，谷物水分含量对产品质量有何影响？（）

A.无影响

B.水分过高会导致产品发霉

C.水分过低会导致产品口感差

D.以上都是

9.下列哪种谷物加工产品属于全谷物产品？（）

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.全麦面粉

D.麦片

10.谷物加工过程中，为了提高产品质量，常采用的物理方法是？（）

A.加热

B.冷却

C.真空

D.以上都是

11.谷物加工产业链中，哪个环节对食品安全影响最大？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

12.下列哪种谷物加工产品属于深加工产品？（）

A.大米

B.面粉

C.酿酒

D.酵母

13.谷物加工产业链中，哪个环节对环境污染影响最大？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

14.谷物加工过程中，为了防止杂质混入，常采用的措施是？（）

A.严格筛选

B.清洁设备

C.定期维护

D.以上都是

15.下列哪种谷物加工产品属于功能性食品？（）

A.大米

B.面粉

C.膳食纤维

D.酿酒

16.谷物加工产业链中，哪个环节对产品质量控制最为关键？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

17.下列哪种谷物加工产品属于有机食品？（）

A.大米

B.面粉

C.有机麦片

D.酿酒

18.谷物加工产业链中，哪个环节对能源消耗影响最大？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

19.下列哪种谷物加工产品属于绿色食品？（）

A.大米

B.面粉

C.绿色麦片

D.酿酒

20.谷物加工产业链中，哪个环节对产品研发影响最大？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

21.下列哪种谷物加工产品属于休闲食品？（）

A.大米

B.面粉

C.麦片

D.酿酒

22.谷物加工产业链中，哪个环节对技术创新影响最大？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

23.下列哪种谷物加工产品属于儿童食品？（）

A.大米

B.面粉

C.儿童营养麦片

D.酿酒

24.谷物加工产业链中，哪个环节对市场竞争力影响最大？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

25.下列哪种谷物加工产品属于健康食品？（）

A.大米

B.面粉

C.高纤维麦片

D.酿酒

26.谷物加工产业链中，哪个环节对产业链上下游企业合作影响最大？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

27.下列哪种谷物加工产品属于老年食品？（）

A.大米

B.面粉

C.老年营养麦片

D.酿酒

28.谷物加工产业链中，哪个环节对消费者满意度影响最大？（）

A.采购与储存

B.清理与分级

C.精磨与制粉

D.包装与销售

29.下列哪种谷物加工产品属于宠物食品？（）

A.大米

B.面粉

C.宠物麦片

D.酿酒

30.谷物加工产业链中，哪个环节对品牌建设影响最大？（