GB/T 9695.31-1991肉制品　总糖含量测定.pdf

中华人民共和国国家标准 肉制品 总抽含量测定 GB/T 9695.31一91 Meat products-Method for detennlnatlon of 怕妇月即唱侧，con吸en亡 1主皿内容与适用范围 本标准规定了肉制品中总楷含量的测定方法。 本标准适用于肉制品中总糖含量的测定。 2引用标准 GB 9695. 19肉与肉制品 取样 3原理 试样中的糖经热水提取后，用硫酸脱水，生成镶醛或糠醛衍生物。生成物与芳香族酚类或胺类化合 物缩合生成黄色物质。在470 n。处有最大吸收，其吸光值同糖的浓度呈正比，以此测定搪的含量。 4试荆 4.1苯酚;5%溶液，避光贮存; 4.2硫酸(GB 625); 4.3葡萄搪标准溶液:1 mg jmL 准确称取葡萄糖50 mg溶解并定容到50 mL容量瓶中; 4.4淀粉酶;0.5%溶液; 4. 5碘(GB 675)-碘化钾(GB 1272)溶液 称取碘化钾3.6g.碘1.3g溶于水中并稀释至100 mL, 5仪器与设备 5.1实验室常规设备; 5.2分光光度计。 6试样 G-1按GB 9695.19取样。 6. 2取有代表性去掉不可食部分的试样200 g,子纹肉机中至少绞两次并使其混匀，在密闭容器中于 4C冰箱内贮存备用。 了分析步骤 了.1试样前处理 称取试样约1 g(精确至0. 001 g)于烧杯中，加人50 mL水，在沸水浴上加热30 min，冷却后定容到 国家技术监督局1991-03一26批准 1991一12一01实施 / / / GB/2 9695. 31一91 500 mLa添加淀粉的试样，加热后冷却到60`C左右，加入。.5%淀粉酶溶液10 mL,混匀，在55^-60℃水 浴中保温1h。用碘一碘化钾溶液检查酶解是否完全。若显蓝色，再加淀粉酶溶液10 mL继续保温直到酶 解完全。加热至沸，冷却后移入500 mL容量瓶中定容。混匀后过滤.滤液备用。 了，2 测定 7.2.1葡萄糖标准曲线的绘制 准确吸取葡萄糖标准溶液1 mL,2 mL,3 mL,4 mL,5 mL分别置于50 mL容量瓶中定容，摇匀。浓度 分别为20,40,60,80,100 pg/-L, 准确吸取上述标准葡萄搪溶液1 mL，加入20 mL试管中，加入5%苯酚溶液1 mL充分混合，加入浓 硫酸5 mL并立即摇匀。室温下放置20 min，在470。波长处测定吸光值，以葡萄糖含量为横坐标，吸光 值为纵坐标，绘制标准曲线。 72.2试样溶液的测定 准确吸取滤液1 mL，加入20 mL试管中，以下按7.2.1步骤操作。同时做空白试验。 8分析结果的计算 计算公式 m,只500只10-6 x 100 拼曲 式中:X— 试样中总糖含量(以葡萄糖计),纬 ; ，，一从标准曲线上查得葡萄糖含量,p$/ML; 仍。— 试样质量，9. 当符合允许差所规定的要求时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，精确到。.01%o 9允许差 同一分析者同时或相继两次测定结果之差不得大于I%,