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水产品加工新技术与新趋势考核试卷
考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.以下哪种技术不属于水产品加工新技术？（）
A.超高压加工技术
B.低温冷冻干燥技术
C.水产养殖技术
D.微波加工技术
2.新型水产品冷冻技术中，哪种冷冻方法能更好地保持食品原有口感？（）
A.普通冷冻
B.真空冷冻
C.速冻
D.冷藏
3.以下哪种水产品加工方式环保且节能？（）
A.高温杀菌
B.蒸煮
C.超临界流体萃取
D.熏烤
4.在水产品加工中，以下哪种技术主要用于脱脂？（）
A.超临界流体萃取
B.挤压加工
C.真空冷冻干燥
D.超声波破碎
5.以下哪个趋势在水产品加工行业日益受到重视？（)
A.提高加工速度
B.降低生产成本
C.提高产品质量
D.绿色、健康、可持续
6.下列哪种新技术适用于水产品的快速杀菌？（）
A.高频电磁波杀菌
B.紫外线杀菌
C.辐照杀菌
D.超声波杀菌
7.在水产品加工中，以下哪种技术能够实现高效节能的干燥效果？（）
A.真空冷冻干燥
B.热风干燥
C.沸腾干燥
D.自然干燥
8.以下哪种新型包装材料在水产品包装中具有较好的保鲜效果？（）
A.纸质包装
B.塑料包装
C.陶瓷包装
D.智能型可食用膜
9.在水产品加工中，以下哪个环节可以使用超声波技术？（）
A.杀菌
B.分级
C.干燥
D.脱皮
10.以下哪种方法可用于检测水产品中的微生物污染？（）
A.PCR技术
B.气相色谱
C.红外光谱
D.电子鼻
11.下列哪种新技术可以用于水产品品质的无损检测？（）
A.红外线成像技术
B.X射线成像技术
C.常规化学检测
D.目测
12.在水产品加工中，以下哪种技术可以减少食品添加剂的使用？（）
A.超高压加工技术
B.速冻技术
C.真空包装技术
D.微波加工技术
13.以下哪种新型水产品加工设备可以提高生产效率？（）
A.自动化生产线
B.传统手工设备
C.人工检测设备
D.简易包装设备
14.以下哪个因素会影响水产品加工中超声波破碎的效果？（）
A.超声波频率
B.破碎时间
C.破碎温度
D.所有上述因素
15.以下哪个趋势符合当前水产品加工行业的发展方向？（）
A.提高加工自动化程度
B.增加人工操作环节
C.减少产品种类
D.降低食品安全标准
16.以下哪种水产品加工新技术可以降低食品中重金属的含量？（）
A.超临界流体萃取
B.辐照加工
C.超声波破碎
D.超高压加工
17.以下哪种方法可以有效地去除水产品中的异味？（）
A.活性炭吸附
B.挤压加工
C.超声波处理
D.辐照处理
18.在水产品加工中，以下哪种技术可以用于提高产品的保质期？（）
A.真空包装
B.自然通风
C.高温加热
D.低温冷藏
19.以下哪种新型水产品加工设备可以节省能源消耗？（）
A.高温杀菌设备
B.低温冷冻干燥设备
C.真空包装设备
D.高压均质设备
20.以下哪个因素会影响水产品加工中真空冷冻干燥的效果？（）
A.冷冻温度
B.真空度
C.干燥时间
D.所有上述因素
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些技术属于水产品加工新技术？（）
A.超高压加工技术
B.低温冷冻干燥技术
C.水产养殖技术
D.微波加工技术
2.新型水产品冷冻技术中，哪些方法能较好地保持食品原有品质？（）
A.普通冷冻
B.真空冷冻
C.速冻
D.冷藏
3.以下哪些水产品加工方式符合绿色环保要求？（）
A.高温杀菌
B.蒸煮
C.超临界流体萃取
D.熏烤
4.在水产品加工中，以下哪些技术可以用于提高产品的保质期？（）
A.超临界流体萃取
B.挤压加工
C.真空冷冻干燥
D.超声波破碎
5.以下哪些趋势在水产品加工行业中受到关注？（）
A.提高加工速度
B.降低生产成本
C.提高产品质量
D.绿色、健康、可持续
6.下列哪些新技术适用于水产品的快速杀菌？（）
A.高频电磁波杀菌
B.紫外线杀菌
C.辐照杀菌
D.超声波杀菌
7.在水产品加工中，以下哪些技术可以实现高效节能的干燥效果？（）
A.真空冷冻干燥
B.热风干燥
C