第五章 美容功能食品.ppt

第五章 美容功能食品 养颜美容功能食品 美发护发美容功能食品 美眼明目美容功能食品 美齿洁齿美容功能食品 美体健体美容功能食品 美肤润肤美容功能食品 17．红焖萝卜海带 19．赤豆鲤鱼 （五） 美体丰胸食方 5. 腰果虾仁 　　 材料：腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙 　　作法： 　　① 腰果用油炸熟备用； 　　② 虾仁洗净去泥肠、沥乾水份； 　　③ 将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀； 　　④将虾仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小时； 　　⑤油烧热熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油中搅开泡熟； 　 ⑥再将油滤掉，虾仁与腰果拌匀。 6. 猪尾莲子红枣汤 　　 材料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两 　　作法： 　　① 猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥； 　　② 熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁； 　　③ 红枣洗净，乾莲子浸泡2小时； 　　④ 滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时； 　 猪尾巴可卤酱油蒜泥食用； 　　 红枣莲子汤可加糖或加盐自行调配。 　　 第六节 美肤润肤美容功能食品 一、美肤润肤食物 1．樱桃 因其果形美，色娇艳，甜酸可口而深受古人的赞美。樱桃不仅色艳味美，而且具有美容功效。《滇南本草》记载：“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤。”樱桃之所以有 “美颜色”作用，与其所含的营养成分有关。据分析，每100g樱桃中含铁5.9mg，其含铁量比柑橘高5倍，比苹果高5倍，比柠檬高9倍，比葡萄高1倍，比菠萝高2倍以上。铁是组成血红蛋白的主要成分，又因富含维生素C，能促进血红蛋白的生成，补血红颜，使皮肤红润，娇美动人。 2．柠檬 柠檬是一种富含维生素的水果，以维生素C、维生素B。、维生素B2、维生素B5为多。其中以维生素c含量最高，每100g中达40mg。维生素C能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、丰满，所以是一种理想的美颜美容食品。法国人有句俗语： “女人的幸福，是用新鲜的柠檬购买来的。”这足以说明柠檬对女性美肤的作用。 柠檬中含有较多的柠檬酸。这种酸不仅能促进胃液分泌，帮助消化，而且能中和碱性，可防止色素沉着，对皮肤具有漂白作用。 　　用柠檬榨汁，取汁液洗脸可使皮肤保持滑润健美。因为柠檬汁中含有大量的维生素A原，能被皮肤吸收，从而使皮肤润泽。用柠檬汁洗头，可促进头发的生长发育，因为柠檬酸能中和头发中的碱性成分，从而起到护发作用。 　柠檬皮中含有胶质成分，将柠檬连皮切开后泡在水中，用其淋浴，可使皮肤光润、滑腻。柠檬具有生津、止渴、祛暑作用。闻柠檬气味，可使人心胸舒展，精神愉快。 3．苹果 　 苹果是一种低热水果，其营养成分可溶性大，易被人体吸收利用，享有‘‘活水’’和‘‘水果皇后”之美称。是很好的美容护肤品。经常食用既可减肥，又可使皮肤润滑细腻。 　据报道，这种‘‘活水’’有利于溶解体内的硫，而硫对皮肤健美有特殊作用，可使皮肤细腻、滑润。据测定，苹果还含有铜、碘、锰、锌等微量元素，人体内缺少这些元素，会使皮肤粗糙、发痒、失去光泽。苹果中还含有单宁酸、有机酸及各种维生素，对皮肤健美非常有益。 　　此外，苹果还具有减肥作用。国外学者研究发现，苹果有降低血清胆固醇和减肥作用。因为苹果中含有果胶质，是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。研究还发现，经常吃苹果的人，胆固醇含量比不经常吃苹果的人低20%左右。苹果中，还含有较多的粗纤维，它们在胃中消化较慢，具有饱腹感，故可以减肥。 4．荔枝 　 李时珍在《本草纲目》中写荔枝能“止渴、益人颜色。食之止烦渴，祛心躁，背膊劳闷。通神，益智，健气”。 　古人认为，荔枝是一种补品。李时珍在《本草纲目》中说：常食荔枝能补脑健身，开胃益脾；干制品能补元气，为产妇、老弱补品。荔枝果肉中含有葡萄糖、果糖高达66％以上。此外，还含有蔗糖、维生素C、维生素B1、维生素A、维生素B2以及柠檬酸、叶酸、苹果酸和大量的游离氨基酸、微量元素。黄元御的《五揪药解》中写道：“荔枝甘温滋润，最益脾肝精血。阳败血寒，最宜此味。功与龙眼相同，但血热宜龙眼，血寒宜荔枝，干者味减，不如鲜者，而气和平，补益无损、不致助火生热，则大胜鲜者。” 　　荔枝虽然有益于健身美肤，但不可食之过量，以免引起低血糖。 5．菠萝蜜 　　 菠萝蜜为桑科植物木菠萝的果实。性味微酸，平。含有糖、蛋白质、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁等，并含有脂肪油。功效：生津、益气、消炎。近代医药学从菠萝蜜汁液中提取出一种能够消炎和祛水肿的蛋白水解酶。菲律宾人还以菠萝蜜的树液外涂治疗疮疖红肿。