蔬菜--家长课堂.ppt

菱又称水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱科菱属，一年生水生草本。原产欧洲，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。 古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。 《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益 杂果类 菱角 (líng jiǎo) 杂果类 菱角 (líng jiǎo ) 科学搭配 均衡膳食 试 题 1、蔬菜产品的质量安全等级中哪个等级最高？( ) A、放心菜 C、无公害蔬菜 B、绿色蔬菜 D、有机蔬菜 D 试 题 2、蔬菜的器官有哪些（ ）？ 根、茎、叶、花、果 试 题 3、下列属于根类菜的是（ ）。 A、土豆 C、生姜 B、红薯 D、大蒜 C 试 题 4、藕是植物的（ ）。 A、根 B、茎 C、果实 B 试 题 5、下列是水生蔬菜的有哪些 （ ）。 A、藕 C、荸荠(bí qí) B、菱角 D、竹笋 ABC 地下茎类 荸荠(bí qí) 荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。 又名地栗、马蹄 味甘，性寒。 还有一种不耐热的抗菌物质——荸荠英，实验证明，荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。 谢谢老师和同学们! 2015.03.10 * 莱心 未查到 * 莱心 未查到 * 酸桨:根及全草药用 * 酸桨:根及全草药用 * 酸桨:根及全草药用 * 酸桨:根及全草药用 * 酸桨:根及全草药用 * 酸桨:根及全草药用 * 酸桨:根及全草药用 块根类菜 甘薯 又名山芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等 块根类菜 甘薯 相传番薯最早由印第安人培育，后来传入菲律宾，被当地统治者视为珍品，严禁外传，违者要处以死刑。16世纪时，有两个在菲律宾经商的中国人，设法将一些番薯藤编进竹篮和缆绳内，瞒天过海，运回了福建老家，遂种植遏及中华大地。多少年来，由于这个舶来品易种易得，售价低廉，人们逐渐淡忘了它在异邦的珍贵和引种的风险，只作为粗粮和饲料看待。其实，番薯有极高的营养价值。在日本被誉为长寿食品，同时又具有很好的药用功效。 二、茎菜类 这类蔬菜食用部分为茎。 1、地下茎类： 马铃薯、莲藕、姜、荸荠、芋等 2、地上茎类： 竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝、茭白、榨菜等 地下茎类 藕(ǒu) 莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。 地下茎类 藕(ǒu) 莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。 中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。 地上茎类 莴苣（wō jù） 又名莴笋。 莴苣富含钙、胡萝卜素、维生素C 叶中的含量要高于茎。 因此，在食莴笋时，不要将绿叶丢弃。 莴苣味甘苦，性凉。 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。 地上茎类 莴苣（wō jù） 三、叶菜类 这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛为产品器官。 1、普通叶菜类：小白菜、菠菜、芹菜等 2、结球叶菜类：结球甘蓝、大白菜等 3、辛番叶菜类：葱、韭菜、茴香等 4、鳞茎菜类：洋葱、大蒜、百合等 普通叶菜类 芹菜 (qíng cài) 原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。 我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。 芹菜，属伞形科植物。有泥水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 结球叶菜类 结球甘蓝(jié qiú gān lán) 结球甘蓝：又称洋白菜、卷心菜、包菜、包心菜、牛心菜等，其叶球可供食用 甘蓝特点 味甘，性平。 甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降