全麦粉中式馒头花卷竞赛.doc
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全麥粉中式饅頭與花捲競賽
近年來，全球高齡化人口增加、慢性病逐漸威脅人類健康，及自我照護意識抬頭，歐美國家也逐漸發現過度加工及精緻化飲食對健康所造成的影響，興起的回歸自然與健康養生概念，持續風行全球各地。隨著健康意識觀念的建立，消費者持續認知到食物可以提供健康上助益和輔助疾病管理，使得許多食品朝向疾病預防與個人健康維護開發。由此可見，提升與驗證傳統一般性天然食品的保健效果，開發出許多高附加價值的健康食品。因此，發展全穀物食物在改善國民膳食營養狀況中具有重要作用，有必要加強宣傳，提供全穀物食物在合理膳食中一定的位置。
為此全穀類食品相關保健食材與其應用在中式麵食之探討為重要之課題。其全穀
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