冷链食品中铜绿假单胞菌的检测方法研究及进化树构建.docx

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生物技术进展

生物技术进展2023年第13卷第6期940~944CurrentBiotechnologyISSN2095?2341

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冷链食品中铜绿假单胞菌的检测方法研究及进化树构建柯振华

福建省产品质量检验研究院，国家加工食品质量监督检验中心（福州），福州350000

摘要：铜绿假单胞菌是条件致病菌，对于患者具有较大的感染风险与危害，因此建立冷链食品中铜绿假单胞菌的检测方法并完成其溯源分子进化树构建工作，对于保障食品安全至关重要。以冷链食品中的铜绿假单胞菌为研究对象，应用实时荧光PCR检测技术建立快速检测方法。通过冷链食品抽样调查检测出铜绿假单胞菌后，将样品中检测出的铜绿假单胞菌菌株进行测序分析并建立铜绿假单胞菌生物进化树完成溯源分析。结果利用该方法成功从随机采集的271份冷链食品中检出10株病原菌，病原菌总体检出率为3.69%(10/271)，并通过分子进化树的构建成功溯源铜绿假单胞菌的污染来源并完成菌种种属定位。研究成果可以为冷链食品中铜绿假单胞菌等相关病原菌的检测溯源分析提供思路与方法。

关键词：冷链食品；铜绿假单胞菌；生物进化树；实时荧光PCR检测DOI：10.19586/j.2095?2341.2023.0132

中图分类号：Q93-31，R123.1文献标志码：A

ResearchonDetectionMethodsofPseudomonasaeruginosainColdChainFoodandConstructionofEvolutionaryTree

KEZhenhua

NationalCentreforQualitySupervisionandTestingofProcessedFood（Fuzhou），FujianInspectionandResearchInstituteforProductQuality，Fuzhou350000，China

Abstract：Pseudomonasaeruginosaisaconditionallypathogenicbacteriumwithgreaterinfectionriskandharmtopatients.Es?tablishingadetectionmethodforP.aeruginosaincoldchainfoodsandcompletingtheconstructionofatraceablemolecularevo?lutionarytreeiscrucialforfoodsafety.Real-timefluorescencePCRtechnologywasusedtoestablisharapiddetectionmethodforP.aeruginosaincoldchainfood.AfterthedetectionofP.aeruginosathroughcoldchainfoodsamplinginvestigation，thestrainsdetectedinthesamplesweresequencedandanalyzed，andabiologicalevolutionarytreeofP.aeruginosawasestablishedtocom?pletethetraceabilityanalysis.Asaresult，atotalof10pathogenicbacteriaweresuccessfullydetectedfrom271randomlycollect?edcoldchainfoodsusingthismethod，andtheoveralldetectionrateofpathogenicbacteriawas3.69%（10/271）.ThesourceofcontaminationofP.aeruginosawassuccessfullytracedandthelocalizationofvariousgenerawascompleted.Theresearchresultscouldprovid