附件-浙江图书馆曙光路总馆西侧附属用房外包项目需求.docx.docx

附件： 浙江图书馆曙光路总馆西侧附属用房外包项目需求 （以下浙江图书馆为甲方,承包商为乙方。） 现有曙光路73号浙江图书馆西侧附属用房三层楼一幢，进行外包招标，附属用房主要用途为：食堂、招待所。 本项目采用年管理费方式进行报价，即承包方以自主经营自负盈亏的方式在综合考虑各项经营收支费用的基础上向甲方缴纳年管理费，同时提出职工就餐方案。甲方根据品牌、价格、方案、服务进行综合评价，采用竞争性谈判方式评出中标单位。 食堂部分 一、招标项目基本情况 为了进一步提高职工就餐质量，优化就餐模式，增加菜式品种，更好地为职工服务，甲方开展职工食堂外包工作。 甲方提供条件如下： 1.场地： 位于浙江图书馆西侧附属用房。一楼面积约450㎡，其中厨房200㎡，用于就餐面积176㎡。可根据实际勘测，适当扩展露天区域。 二楼（北面）面积约210㎡。 一楼面向读者服务；二楼对职工开放，厨房共用。 2.完成水、电、气接入。 3.厨房用具（详见附件）。 二、承包内容、总体要求和承包期限 1.乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，物美价廉，薄利多销，改善服务态度，为职工和读者提供优质就餐服务。 2.乙方必须制定严格的规章制度，确保安全、卫生，满足职工多样化就餐需求。 3.乙方负责对现有的场地按照当前主流的运营模式，对厨房和用餐环境进行装修改造，一楼对读者开放，二楼对职工开放，配备食堂运营所需的设施设备。 4.乙方需配备用餐结算系统。 5.乙方中标并在合同签订后，必须在业主方规定的15天时间内取得国家主管部门颁发的《餐饮服务许可证》，否则业主方有权单方终止合同并保留追究赔偿的责任。 6、合同期为三加二年，前三年满意可再续签二年。 三、乙方资质要求 1.办理相应的营业执照，具备相关的资质，拥有丰富的餐饮经验，有本行业比较先进、科学、新颖的餐饮营运思路。 2.有严格的对食鲜品控制体系，对每日配送入库的新鲜食材均可追溯源头，对食材入库存放、食材配洗、废弃品处理等，都有完整规范的管理监控。 3.有可追溯的上游材料供应商，均需签定食品安全保证书，并有食品安全保障控制制度。 四、服务时段要求 1.职工食堂：早餐：7:30—8:25；中餐：11:00—13:00；晚餐：17:00—18：00。 2.读者餐厅：时间另行协商确定。 投标须知 1.图书馆员工(包括编内编外）约260人，每人每月工作日用餐，约为22天，甲方按月打入员工食堂消费卡内。 2.乙方需提供场地装修设计方案和第三方预算。若中标需经甲方评审通过后方可实施。 3.乙方需向甲方提供套餐方案及价格，自选菜式按大类报价，如下表。能提供具体日常供应菜式、每份分量、售价以及套餐搭配内容等信息更佳。 分类 菜品名称 主要内容 每份分量 价格 大荤 半荤半素 素菜 饭后水果 点心 米饭 4.提供卡内就餐余额可兑换商品清单（含兑换价格）。 5.甲方提供食堂设施，乙方承担运营过程中产生的水电气费用。 6.在保证清洁质量、节约的前提下，公共区域日常消耗品（清洁用纸、洗手液等、清洁材料、低值易耗品、一次性用品）及工具均由乙方自行负责。 六、菜式供应、配送及兑换 乙方提供早餐、中餐、晚餐各类菜式刷卡消费。 1.早餐提供稀饭、馄饨、拌面、鸡蛋、豆浆、糯米饭、大饼、油条、馒头、粉干、面条等。 2.中饭、晚饭提供自助快餐与定价套餐两种服务。刷卡消费。自助快餐，每餐不少于10个品种，荤素比例得当，每日餐轮换菜品，员工自行选择菜品，按件计价，刷卡消费。乙方必须提前安排好一周菜谱，每周的菜肴品种不少于50个，菜谱安排必须科学，做到一周菜谱不重复，菜单必须经采购人及其委托的管理人员认可方可执行。 3.能提供特色风味美食，中餐、晚餐提供如：粉干、面条、水饺、馄饨等风味美食。 4.提供净菜服务。 5.提供职工消费卡余额的兑换服务，兑换价格与市场价格持平。 6.提供外西湖、大学路馆区员工就餐送餐服务。 7.提供包厢服务。 七、食堂卫生安全要求 1.负责职工食堂的经营管理，严格执行国家和地方环境与食品安全的标准及相关规定，严格遵守和执行甲方就职工食堂制定的各项规章制度。确保职工就餐和自身的安全，如出现食物中毒和各种安全事故，责任和经济赔偿均由乙方自行承担。 2.必须接受卫生管理部门和甲方的监督检查，服从管理，接受职工的监督，树立为职工服务的思想，服务热情，礼貌待人。 3.乙方自行采购、加工，做到饭菜品种丰富，质量高、卫生达标，价格合理，让大多数职工有满意感，乙方必须按时供应膳食，保证职工就餐。 4.采购的原材料必须符合食品安全的要求，调、配料必须是名牌厂生产的合格产品，甲方有责任对所采购的材料采取不定期抽查，对质量不合格，价格不合理的，乙方必须进行更换和调整。 5.应遵守的国家相关法律法