小麦淀粉结构、特性和改性应用研究进展.docx

小麦淀粉结构、特性和改性应用研究进展

目录

小麦淀粉结构、特性和改性应用研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

小麦淀粉结构研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1小麦淀粉的分子结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1小麦淀粉的组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.2小麦淀粉的分子量分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.3小麦淀粉的晶体结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2小麦淀粉的物理结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2.1小麦淀粉的粒度分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2.2小麦淀粉的微观形貌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.3小麦淀粉的孔隙结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

小麦淀粉特性研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1小麦淀粉的溶解性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1.1溶解度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.1.2溶胀性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2小麦淀粉的流变学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3小麦淀粉的热力学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3.1沉淀热．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3.2热稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

小麦淀粉改性应用研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1物理改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.2化学改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3酶法改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.3.1酶促反应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.3.2酶解改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.4改性小麦淀粉的应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.4.1食品工业．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.4.2制药工业．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.4.3纺织工业．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.4.4日化工业．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.4.5其他应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

小麦淀粉改性技术研究展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.1新型改性方法的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.2改性小麦淀粉的环境友好型改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

4.3改性小麦淀粉的功能性开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.4改性小麦淀粉的工业化生产与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

小麦淀粉结构、特性和改性应用研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．32

小麦淀粉结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

1.1原淀粉结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．