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2011 休闲食品行业分析报告 近几年，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日益多元化、休 闲化，休闲食品俨然已经成为国人日常食品消费中的新宠。 统计资料显示，2009 年休闲食品制造业创造工业产值 4364.5 亿元，同比增长 27.5% ；销售 收入达到 4304.0 亿元，同比增长 31.4%；实现利润 117.7 亿元，同比增长 52.9% 。其中，2009 年我国休闲食品市场容量已达 400 亿元以上。可以预见，未来几年，我国休闲食品行业将迎 来快速发展的黄金期。 为了帮助我国休闲食品企业更好的了解行业发展现状，我们将对我国休闲食品市场进行一次 全新的梳理。 第一节：休闲食品行业发展现状： 1、 市场现状：发展潜力巨大 相关资料显示，美味零食能减轻人的心理压力，并能帮助使用者缓解自身情绪，保持心情舒 畅。正因为如此，在人们的日常开支中，美味休闲类零食的开支也是必不可少的一部分。即 使在深受经济危机的这几年里，休闲食品收到的冲击依然很小，国人对休闲食品的需求也呈 现出不减反增的势头。 本文发表于博锐管理在线| /darticle3/list.asp?id=150893|29 中投顾问食品行业研究员周思然认为，随着我国经济水平的提高及旅游业的兴盛，我国休闲 食品市场需求量呈持续增长势头，食品品种逐渐多样化。近几年，我国休闲食品市场每年需 求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在 25%左右。 2009 年，我国休闲食品市场容量虽然已高达 400 亿元以上，但人均消费量仅为 23.6g ，远低 于发达国家每年人均消费 3.2kg的水平。随着我国经济水平的提高及人们消费水平、购买能 力的不断提高，休闲食品市场仍将会以 20% 以上的速度增长，仅仅休闲食品企业注册一项 就已高达 10 多万家，这些数据无疑都昭示着我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力 和生存空间。 除此之外，我国休闲食品市场已呈现出由低端到高端的发展态势，国民消费能力的提升对高 端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开 始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。 消费高端化时代的到来，对各方面发展尚不成熟的休闲食品企业而言，不仅是一个巨大挑战， 更是前所未有的发展机遇。 一方面，我国休闲食品企业尽管发展速度快、数量多，但整个行业的历史积淀薄，整体实力 依然较弱。各休闲食品生产企业想要以最快速度缩短与国际品牌之间的差距，需要在产品研 发创新和营销思路拓展上下功夫，这对于处于发展起步阶段的中国休闲食品企业而言，是一 大挑战。 另一方面，中国休闲食品市场潜力巨大，年市场需求高达千亿元，国内企业如果能抓住这一 战略机遇期，将会迎来企业的高速发展和快速突破，这对于多数企业而言，是难得的发展机 遇。 中投顾问食品行业研究员周思然认为，虽然中国休闲食品的市场规模近几年一直以几何级的 速度在增长，但面对世界经济的一体化，我国的休闲食品却略显底气不足，面临着严峻的挑 战。 2 、 产品品类：区域板块效应明显 目前，我国休闲食品市场呈现出如下特点：休闲食品企业众多，呈现小而散的局面；行业集 中度较低；在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无 法跟上市场的发展步伐，多集中在低端休闲食品市场；中高端休闲食品市场一直被外资垄断， 外资、合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势。 从市场品牌竞争来看，休闲食品的品牌集中度比较弱，但是受产业链等众多因素的影响和制 约，中国休闲食品的市场集中度比较强。值得欣喜的是，针对消费者的多样化诉求及休闲食 品行业的巨大市场空白，一些地方政府开始有意识地整合当地企业资源，大力培育休闲食品 特色市场。 休闲食品的生产与农业资源紧密相连，而中国疆域辽阔，农业资源东西南北的差异巨大。不 同的地域有着截然不同的农业资源，产业集中度较高，由此形成了众多优势独特的休闲食品 版块，引领中国休闲食品的发展潮流。目前，我国各地休闲食品市场已经开始呈现出风生水 起之势，如福建军团、安徽炒货军团、湖南辣食品、河南速冻食品军团等一大批优秀的休闲 食品企业。 由此可见，产地资源俨然已成为休闲食品产业发展和消费者认知形成的基础。地域性资源优 势是企业发展休闲食品产业的地利，专业的领导品牌塑造的基础。 如福建军团，是公认的休闲食品行业中迅速“蹿红” 的黑马，他们通过在央视广告上的集体发 力、明星代言、概念打造和发挥区位优势等运作方式，使雅客、奇客、亲亲、银鹭等一跃成 为国内一线品牌，逐渐有了向