成功企业管理案例：肯德基经营理念分析.pdf

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肯德基经营理念分析

I.肯德基开展历史

肯德基的创始人哈兰·山德士生于美国肯德基州，1890年出生的上校一生

充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，最后在餐饮业上找到

了事业的归宿。最初，他在自己开的汽车加油站里向过往的客人出售自制炸鸡。

这种炸鸡的调料很独特，用11种香料配制，深受顾客欢送.名声传开后，许多人

专程来他的加油站买他的炸鸡，而不是加油.1935年肯德基州为表彰山德士为家

乡菜肴做出的奉献，授予他上校的荣誉称号.上校晚年开场向其他餐馆出售他的

秘方，并授权他们使用他的品牌。由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁

的、白色的棕榈裝，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们

便将这套西裝与肯德基联想在一起。此后，肯德基几经转手，先后在几家大公司

的支持下改变了原来出售的烹鸡秘方的经营方式，打造出一整套符合现在快餐要

求的经营管理体系，从而取得重大开展，而且顺利跨出国门，在世界各地生根开

花。在局部国家，肯德基借助当地消费者对鸡肉的喜爱，把握入市契机，依靠当

地优秀的团队，取得领先地位。这一点在亚洲地区(尤其是中国)更为明显。在这

个地球上，每天都有一家肯德基开幕，处处都可见山德士上校熟悉的脸孔为招牌

的肯德基餐厅。

肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都，从而开场了她在这个拥有

世界最多人口的国家的开展史。1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在

前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开场摸索，学习中国社会和市场，

逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国餐厅总数为10家。1996年6月

25日，肯德基中国第100家店在成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进

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入了一个更加稳步开展的阶段。截止到2006年底，肯德基中国的分店超过了1700

家。中国市场上，肯德基毋庸置疑已经是规模最大、开展最快的快餐连锁企业。

II.肯德基的成功秘诀

肯德基成功的秘诀到底在哪里呢？

〔1〕具备危机意识和完善的化解预案

作为全球著名的食品企业，在肯德基近百年的开展历史上，出现各种各样的

危机是不可能防止的。在中国就出现了丹红〞、禽流感等一系列的危机，然而，

每次都被推到风口浪尖的肯德基，总是通过一系列有效的危机公关，化险为夷，

安然过关。通过敏锐的危机意识、有效的预防措施和果断的处理手段，肯德基在

经历了非典、禽流感、丹红〞等危机后依然保持了自己的生机。

〔2〕肯德基优良的企业文化

企业文化通过仪式和鼓励手段等方式，提供了企业的核心价值观，能够引导

和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。餐厅经理第一〞，这是中国百胜

餐饮集团〔肯德基是其旗下公司〕树立起来最重要的企业文化，这表达了公司重

视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而效劳的思想，同时也鼓励各餐厅积极进

取，展开良性竞争。

〔3〕选址策略

选址策略是肯德基能够取得成功的核心竞争能力之一。进入某个城市之前，

肯德基要做的第一件事是，通过有关部门或专业调查公司收集该地区资料，然后

根据资料划分商圈。肯德基的原那么是，一定要等到商圈成熟稳定后才进入。确

定商圈之后，还要考察这个商圈最主要的聚客点在哪里。肯德基的目标是，力争

在最聚客的地方开店。

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肯德基选址按以下几步骤进展。

商圈的划分与选择

1.划分商圈

肯德基方案进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的

资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开场规划

商圈。

商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业

额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地

铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个