营养七大要素学员手册.doc

七大营养素的构成 ----学员手册 一、《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》节选概况 二、简述营养在生活中的重要性 ? 现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法合成，制造必须通过外界摄取的大约有40余种，可分为七大类：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维、水 三，简述七大营养素在生活中的重要作用 蛋白质　　蛋白质的主要功能： 　　 构成肌体、修补组织; 　　 调节生理功能　　 供给能量; 维持肌体酸碱平衡，输送氧气及营养物质。蛋白质的：蛋白质的：脂肪的主要功能： 　　 供给人体热量; 　　 溶解营养素; 构成身体组织和生物活性物质。 维生素 　　 维生素的主要功能： 矿物质 碳水化合物 　　　 碳水化合物的主要功能： 　膳食纤维 　水 　　水是生命的源泉，是人体不可缺少的组成部分之一，占成人体重的2/3，它维持人体正常的生理活动，与生命息息相关，一旦肌体失去20%的水分，就无法维持生命。 　　水的主要功能： 　　 细胞和体液的主要成分; 　　 帮助身体消化、吸收、循环及排泄等生理作用; 　　 保持和调节体温; 体腔、关节、肌肉的润滑剂。 1