17. 2025年医师资格考试营养学试卷.docx

17.2025年医师资格考试营养学试卷

姓名：____________________

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.红薯

D.汉堡

5.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

7.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.坚果

8.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

9.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

10.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.坚果

二、填空题（每题2分，共20分）

1.人体必需的宏量营养素包括__________、__________、__________。

2.维生素A的主要功能是__________。

3.维生素C的主要功能是__________。

4.维生素D的主要功能是__________。

5.钙的主要功能是__________。

6.镁的主要功能是__________。

7.铁的主要功能是__________。

8.锌的主要功能是__________。

9.膳食纤维的主要功能是__________。

10.抗氧化物质的主要功能是__________。

三、简答题（每题5分，共20分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.简述脂肪的生理功能。

3.简述碳水化合物的生理功能。

4.简述维生素的生理功能。

5.简述矿物质的生理功能。

四、论述题（每题10分，共20分）

1.论述合理膳食的原则及其在预防疾病中的作用。

2.论述营养过剩和营养不足对人体的危害。

五、案例分析题（每题10分，共10分）

案例分析：某中年男性，长期饮酒，饮食油腻，缺乏运动，近期出现乏力、体重下降、记忆力减退等症状。请根据患者情况，分析可能存在的营养问题，并提出相应的营养干预措施。

六、综合应用题（每题10分，共10分）

1.根据以下食物营养成分表，为一位糖尿病患者制定一天的食物摄入计划。

食物名称热量（千卡）碳水化合物（克）蛋白质（克）脂肪（克）

米饭11425.62.60.2

豆腐362.88.12.4

鸡肉118021.211.3

西红柿143.90.90.2

黄瓜151.90.60.1

苹果5213.50.50.3

2.请根据以下患者的饮食偏好和健康状况，为其设计一份营养均衡的食谱。

患者信息：

-年龄：50岁

-性别：男

-身高：170cm

-体重：80kg

-健康状况：高血压

-饮食偏好：喜欢吃蔬菜、水果，但不喜欢吃粗粮和豆类

食谱：

早餐：燕麦粥（燕麦30g，牛奶200ml）、水煮蛋1个、水果沙拉（苹果、黄瓜、西红柿各50g）

午餐：米饭（100g）、清蒸鱼（150g）、凉拌黄瓜（50g）、紫菜蛋花汤

加餐：苹果1个

晚餐：小米粥（小米50g）、炒苦瓜（苦瓜100g）、西红柿炒鸡蛋（鸡蛋1个，西红柿100g）

加餐：酸奶200ml

试卷答案如下：

一、选择题

1.D（维生素不属于人体必需的宏量营养素，属于微量营养素。）

2.C（抗坏血酸是维生素C的别名。）

3.D（锌是人体必需的微量元素之一，被称为“生命元素”。）

4.C（红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。）

5.D（水果富含多种抗氧化物质，如维生素C、E等。）

6.D（海产品中富含维生素K，对血液凝固有重要作用。）

7.D（坚果富含维生素E，是一种抗氧化物质。）

8.C（肉类富含维生素B12，对神经系统健康有益。）

9.D（奶制品是钙的良好来源，