奶粉的包装材料.ppt

* 2010级 食品科学与工程 作者：娟子 在漫长的历史岁月中，牛奶是所有饮品中陪伴人类时间最长、与日常生活最密不可分的一种，重要性仅次于水。据考古学家的推测，早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。6000年前，古巴比伦一座神庙中的壁画发现了迄今为止关于人类获取和饮用牛奶的最早历史记录，公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作为祭品，与此同时，欧洲人已经开始掌握了用牛奶制作奶酪的技术。 1856年，法国人路易 巴斯德(Louis Pasteur)发明了至今仍被广为使用的巴氏消毒法，这种方法既杀死牛奶的有害细菌，又能最大程度地保有其中的有益成分和味道，延长了牛奶的保质期。 我国饲养奶畜、食用乳和乳制品的历史悠久。我国北方和南方地区少数民族利用黄牛、牦牛挤奶食用，已有5000多年的历史。自有文字以来，古籍中屡有关于乳的记载。秦代关于牛乳的记述是比较早的。西汉文帝时已有关于加工奶酒的纪录。据今2100年前，西汉司马迁在《史记 匈奴列传》中说，古代匈奴族“人食其肉，饮其汁”，这个汁就是牛、马的奶汁。 到了唐朝，食用乳制品已比较普遍，据史书记载，牛奶在当时已是和尚的日常食物。《唐书地理志》在记述各地向皇宫进贡的礼品中就有干酪。乳品不仅是民间的食品，也为军中所食。 在元朝，意大利旅行家马克 波罗曾在他的游记里中，有过元代蒙古骑兵食用马奶食品的记述，采用巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。 随着奶粉市场的不断壮大，我国奶业进入快速发展阶段，同时，也涌现出了很多知名品牌，为我国奶粉业的发展做出了重大贡献！ 金属包装材料的优良性能表现： 1.高阻隔性能：可阻隔气、汽、水、油光等的透过，用于食品包装表现出极好的保护功能，使包装食品有较长的货架寿命。 2.优良的机械性能：金属材料具有良好的抗拉、抗压、抗弯强度、韧性及硬度，用作食品包装表现出耐压、耐温湿度变化和耐虫害，包装的食品便于运输和储存；使商品的销售半径大为增加，同时适宜包装的机械化、自动化操作，密封可靠，效率高。 4、良好的耐高低温性、导热性及耐热冲击性:金属材料这一特性使其用作食品包装可以适应食品冷热加工、高温杀菌、杀菌后的快速冷却等加工需要。 金属包装材料的优良性能表现： 3、容器成型加工工艺性好：金属具有优良的塑性变形能力，易于制成食品所需要的各种形状的容器。现代金属容器加工技术与设备成熟，生产效率高。 金属包装材料的优良性能表现： 5、包装表面装饰性好：金属具有光泽，可通过表面彩印装饰提供更理想美观的商品形象。 6、包装废弃物较易回收处理：金属包装废弃物的易回收处理减少了对环境的污染。同时，它的再回炉再生可节约资源、节省材料，在这提倡“绿色包装”的今天显得尤为重要。 金属作为食品包装材料的缺点： 化学稳定性差、不耐酸碱腐蚀，特别是用其包装高酸性内容物时易被腐蚀，同时金属离子易析出而影响食品风味，这在一定程度上限制了它的使用范围。 袋装包装材料的优良性能表现： 1、质轻、机械性能好。 2、适宜的阻隔性和渗透性。 3、化学稳定性好。 4、光学性能优良。 5、卫生性良好。 6、良好的加工性能和装饰性能。 塑料作为食品包装材料的缺点： 1.封口不良：在袋子的横封口区，有的地方时两层薄膜，有的地方是四层薄膜，无法达到厚的薄膜封合的温度，易出现漏口。 2.夹粉：主要发生在横封封口处，由于包装机与计量螺杆在工作时连续配合不合理或计量螺杆下端的料门设计不合理造成。 塑料作为食品包材料的缺点： 3.背风白边：背封是两层薄膜封合，主要出现白边或漏铝问题。 4.异味：溶剂残留、内层薄膜本身都会产生异味影响食物本身气味。 盒装包装材料的优良性能表现： 1、原料丰富、成本低廉、品种多样、容易形成大批量生产。 2、加工性能好、便于复合加工，且印刷性能优良。 3、具有一定的机械性能、质量较轻、缓冲性 好。 4、卫生安全性好。 5、用后废弃物可回收利用，无污染。 塑料作为食品包装材料的缺点： 1.阻隔性低，耐水性差。 2.强度较低，尤其是湿强度低。 *