策划开饭店企划书.pdf

新手开餐馆计划书 2011-6-11 0:00:00 来源：转载 字体大小： t | t 标签：开餐厅 计划书 一、餐馆名称：xxxxx 。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色（这 里的特色不 说直接反映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目 前预定的形式 “xxxx 酒家”或“xxxx 荘” 二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主 三、餐馆预计面积：280 ~ 350 m2 四、目标城市：广州 五、选址要求： 1. 在周边 1 里内起码要有一个中型居民小区，周围最好 一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区； 2. 如果条件不能满足第 1 点，则位置需要交通比较方便 ，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆 的位置； 3. 租金不能超过 60 元/m2 ，40 元/m2 为最佳，最好 1 楼有一个 10m2 左右进出铺面，主要营业面积在二楼； 4. 餐馆本身需要能停车 7 ~ 10 辆家用轿车的能力，或 附近不超过 200m 有停车场。选址总体评价，由于新手投入资金 不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往 来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特 色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利 1 万元/ 月。 六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放 4 人小台或小圆桌 12 ~ 15 张，10 人大台 4 张，16m2 包厢（4*4m 规格）4 ~ 5 个。（但具体要看店铺的 布局） 七、餐馆开张预算： 1. 租金：两按一租，以 300 m2 计算，每 m2 预计 50 元， 此 一次支付 4.5 万元；如果面积有出入，无论如何不能超过 5 万 2. 装修设计费用：800 元 3. 装修费用：a. 门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸 张费用为 x 元；b. 内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修 一般，但要求装修完不能有异味，费用为 x 元；c.厨房面积为 40 m2 ，装修强调排污、通风，费用为 x 元；d.厕所两个，男厕为 1.5m2，女厕为 1m2，要求通风，其他无特别需求，装修 x 元。 自 己买材料，总共预计 8 万元 4. 办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等 ，费用预计 6 万元 5. 购买用具费用：a.3 台 5p 的空调，包厢 4 台小 1p 空调， 共 31000 元（也可能使用中中央空调）；b.十把吊扇或壁扇，共 3000 元，c.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计 1 万元；d.厨 房用具，共 4.5 万元；e. 桌凳，共 5000 元； f.其他（请见清单），共 计 2000 元，g. 自动洗衣机 1 台，1000 元 6. 其他不可预计费用，2000 元 八、餐馆装修风格说明： 1. 门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现 其消费水平 2. 大厅说明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板 凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比 较好的米黄色桌布；b.墙面和厅中原有柱子的 1m2 左右以下以 深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天花板 不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天花板喷为黑色，大厅 灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。（这里只我的想法， 实际以最终的设计为准） 3. 包厢装修与大厅一样 4. 其他无特别要求 九、人员配备： 1. 厨房：共 6 人，1 个主厨，2 个副厨，1 个配菜切菜，1 个 洗涤