基于响应面法的鸡肉鳕鱼蔬菜饼配方优化研究.docx

基于响应面法的鸡肉鳕鱼蔬菜饼配方优化研究

目录

基于响应面法的鸡肉鳕鱼蔬菜饼配方优化研究（1）．．．．．．．．．．．．．．3

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

二、研究背景与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

三、研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

3.1响应面法介绍与应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

3.2鸡肉鳕鱼蔬菜饼配方设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.3实验设计与数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

四、实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

4.1实验材料准备及选用原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

4.2设备及工具介绍与使用方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

五、实验过程与分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

5.1实验步骤与操作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

5.2响应面模型的建立与分析结果解释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

5.3鸡肉鳕鱼蔬菜饼配方的优化建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

六、配方优化结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

6.1不同原料配比对产品品质的影响分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

6.2最佳配方的确定及可行性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

6.3与传统配方的比较分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

7.1研究结论总结及意义阐述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

7.2研究不足之处及未来研究方向建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

基于响应面法的鸡肉鳕鱼蔬菜饼配方优化研究（2）．．．．．．．．．．．．．21

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.2国内外研究现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

二、响应面方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1响应面的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2响应面在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

三、鸡肉鳕鱼蔬菜饼配方设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.1鸡肉鳕鱼蔬菜饼原材料选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2配方比例实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.3实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

四、响应面模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

4.1拟合函数的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.2参数估计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.3响应面图绘制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

五、优化参数确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

5.1方案筛选．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

5.2后处理策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．