化工原理-第 章 绪论.doc

化工原理-第 0 章 绪论.txt32因为爱心，流浪的人们才能重返家园；因为爱心，疲惫的灵魂才能活力如初。渴望爱心，如同星光渴望彼此辉映；渴望爱心，如同世纪之歌渴望永远被唱下去。 本文由宇智轩贡献 ppt文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。 Principles of Chemical Engineering 主讲： 解新安（ 主讲： 解新安（XIE XIN’AN） ） E-mail: xinanxie@163.com 华南农业大学食品学院 2010年2月 教材 管国锋主编. 化工原理》 第三版） 管国锋主编 《化工原理》（第三版） 化学工业出版社, 化学工业出版社 2008 学时安排 总学时： 总学时：80 学时 理论课： 其中 理论课： 实验课： 实验课： 64 学时 16 学时 参考文献 高福成. 食品工程原理，中国轻工业出版社, 1. 高福成. 食品工程原理，中国轻工业出版社, 1998 姚玉英.黄凤廉，陈常贵等. 化工原理，上下册，天津： 2. 姚玉英.黄凤廉，陈常贵等. 化工原理，上下册，天津：科学技术出版 社.1999 3. 王志魁. 化工原理. 北京：化学工业出版社，1987. 王志魁. 化工原理. 北京：化学工业出版社， 金克普利斯著，清华大学化工组译. 传递过程与单元操作.1985。 4. [美]J 金克普利斯著，清华大学化工组译. 传递过程与单元操作.1985。 华南工学院等.发酵工程与设备。北京：轻工业出版社。 5. 华南工学院等.发酵工程与设备。北京：轻工业出版社。 姚玉英.化工原理例题与习题。北京：化学工业出版社，1998。 6. 姚玉英.化工原理例题与习题。北京：化学工业出版社，1998。 其它 绪 论 1 课程性质、内容及任务 课程性质、 1.1 课程性质 化工原理是食品工程、生物化工、化学工程、 化工原理是食品工程、生物化工、化学工程、农副产品加工 和贮藏等工科专业的学生必修的重要基础技术课程。 工科专业的学生必修的重要基础技术课程 和贮藏等工科专业的学生必修的重要基础技术课程。 先修课：高等数学、物理、物理化学、机械制图等 先修课：高等数学、物理、物理化学、机械制图等。 1.2 课程内容 本课程主要介绍“三传理论” 单元操作” 本课程主要介绍“三传理论”和 “单元操作” 。 1.3 课程任务 其主要任务是： 其主要任务是： 掌握三传理论，即流体流动、传热、传质的基本原理； 掌握三传理论，即流体流动、传热、传质的基本原理； 三传理论 掌握主要单元操作的典型设备构造、操作原理、计算（核算）、 掌握主要单元操作的典型设备构造、操作原理、计算（核算） 设备构造 选型（设计计算） 实验研究方法； 选型（设计计算）及实验研究方法； 方法 培养学生运用基础理论分析和解决化工单元操作中各种工程实 培养学生运用基础理论分析和解决化工单元操作中各种工程实 分析 化工单元操作中各种 际问题 核算、设计及实验研究方法 的能力 的能力。 际问题 核算、设计及实验研究方法 的能力。 核算 2 化工过程及单元操作 化学工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成 化学工业 利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成 生活资料的工业。 生活资料的工业。 化学反应过程：如发酵、 化工生产 ： 1 化学反应过程：如发酵、化学合成等 2 物理加工过程 不同化工生产过程使用各种物理加工过程， 不同化工生产过程使用各种物理加工过程 ， 根据他们的操 作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程 基本操作过程， 作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输 搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、 送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、 蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等 蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。 单元操作。 这些基本的物理过程称为单元操作。 单元操作的应用及特点 若干个单元操作串 并联起来组成一个工艺过程。 若干个单元操作串、并联起来组成一个工艺过程。 单元操作 组成一个工艺过程 均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质， 均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质， 物理性操作 不改变其化学性质。 不改变其化学性质。 同一化工生产过程中，可能会包含多个相同的单元 同一化工生产过程中，可能会包含多个相同的 多个相同 操作。 操作。 单元操作用于不同的生产过程， 基本原理相同， 单元操作用于不同的生产过程，其基本原理相同， 不同的生产过程 进行该操作的设备也可以通用 进行该操作的设备也可以通用。 单元操作与加工过程（举例） 单元操作与加工过程（举例） 奶粉生产工艺流程 原料乳验收 预处理 预热杀菌 加糖 冷却与过筛 包装、