北洋集团畜牧业可追溯系统解决方案.pdf

威海北洋电气集团股份有限公司 WEIHAI BEIYANG ELECTRIC GROUP CO.,LTD. 威海北洋畜牧业可追溯系统解决方案 中国是世界上畜牧业生产大国，肉类总产量稳居世界首位，但我国熟肉制品 的产量占肉类总产量的比重还不到 10％，而同期发达国家肉制品已占到肉类总 产量的 50 ％以上。从长远来看，我国肉制品行业的发展潜力是很大的。 近年来，国际上发生几次严重的食品卫生问题，如疯牛病、瘦肉精、猪链球 菌感染、禽流感、抗生素残留、激素和防腐剂等等，成为世界各国农业和卫生部 门严密监管的重要工作，引起了国际社会对食品安全前所未有的关注。中国的肉 食品质量和安全问题也受到了各级政府和全社会的广泛关注。 一、系统简介 系统使用先进的 RFID 、条码、移动计算机、标签打印技术应用到整个肉制 品供应链的管理，对牲畜和肉制品进行标识，从畜牧饲养、防疫、屠宰、配送、 零售等全过程进行可追踪、可溯源及可控性管理，实现了牲畜养殖可追查、屠宰 实时监控、流通时可管理、销售时可溯源。 图 1 系统结构 系统能够实时监控肉制品生产和销售的全过程，自动、实时、准确地采集主 要生产工序与卫生检验、检疫等关键环节的有关数据，较好地满足了肉质品质量 监管要求。此外，政府监管部门可以通过该系统有效地监控产品质量安全、及时 追踪、追溯问题产品的源头及流向，规范肉食品企业的生产操作过程，从而有效 第 1 页 威海北洋电气集团股份有限公司 WEIHAI BEIYANG ELECTRIC GROUP CO.,LTD. 地提高肉食品的质量安全。 图2 系统示意 该系统能够充分满足国家相关部门对肉类质量的监管及信息追溯的技术要 求，在业务上也充分考虑了目前的国情和现状，为我国食品行业安全监管提供了 一种新的应用模式和管理方法。 二、系统总体架构 系统实现对肉制产品的全过程质量监管追溯，能够从牲畜品种选育与生产经 营、养殖、交易与运输、质量安全保障等方面对肉制品的生产销售过程进行了严 格的规范和要求，具体落实到肉制品的生产销售。 系统业务流程归纳为养殖、屠宰加工、零售三大环节。每一环节根据牲畜饲 养、宰杀、肉制品销售的具体情况，结合 RFID 肉制品全过程质量监管追溯的要 求。 公共查询服务 安全溯源与跟踪 牲畜养殖信息管理 屠宰加工信息管理 批发零售信息管理 图3 总体结构 第 2 页 威海北洋电气集团股份有限公司 WEIHAI BEIYANG ELECTRIC GROUP CO.,LTD. 系统包括系统基础平台、牲畜养殖管理、屠宰加工管理、批发零售管理、网 络查询平台等子系统。 系统基础平台管理牲畜、饲养户、屠宰场、批发商、超市商场等基础数据， 能够集中管理全市范围内的所有基础数据，并根据各屠宰场和销售情况即时生成 各种报表。 牲畜养殖管理子系统集中管理牲畜养殖户的牲畜饲养情况，在每头牲畜上安 装 RFID 耳标，使用全球唯一的身份标记，记录牲畜来源/ 出生地信息、饲养户信 息、防疫信息，从饲养源头上详细记录牲畜的基本信息，能够追踪到牲畜的最初 源头信息。 屠宰加工管理子系统集