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《粳糯稻谷储藏期间品质变化对其加工适应性的影响》
一、引言
粳糯稻谷作为我国主要的粮食作物之一，其储藏期间的品质变化对后续的加工适应性具有重要影响。本文旨在探讨粳糯稻谷在储藏期间品质变化的特点及其对加工适应性的影响，以期为粮食储藏与加工提供理论依据和实践指导。
二、粳糯稻谷储藏期间的品质变化
1.水分含量变化
粳糯稻谷在储藏过程中，由于外界环境的影响，其水分含量会发生变化。水分含量过高会导致稻谷易发霉、变质，而水分含量过低则会影响稻谷的加工品质。因此，在储藏过程中，要控制好稻谷的水分含量，保持其稳定。
2.脂肪酸值变化
粳糯稻谷中的脂肪含量较高，储藏过程中脂肪易发生氧化，导致脂肪酸值升高。
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