文档详情

第七章__食品加工及保藏高新技术.ppt

发布：2017-02-15约2.57千字共34页下载文档

文本预览下载声明

膜分离技术的应用食品保藏原理第七章食品加工及保藏高新技术食品保藏原理 * 食品保藏原理 * 第六章食品辐射保藏食品保藏原理第七章食品加工及保藏高新技术第一节现代分离技术 ★三相点：三种相态-气相、液相、固相三相成平衡态共存的点。 ★临界点：液、气两相成平衡状态的点。 ★临界压力：在临界点时的温度和压力。一、超临界流体萃取技术 1、超临界流体萃取的定义、原理及特点 ⑴相关概念 ★超临界流体（SF）是指液体处于临界温度和临界压力之上的一种非气非液状态的流体。 ★特性：具较大溶解度，易扩散和运动，许多性质( 如黏度、密度、扩散系数、溶剂化能力等) 随

显示全部

相似文档

食品加工工艺第七章食品腌制保藏技术.ppt 食品的腌制保藏技术 第七章 第七章 食品的腌制保藏技术问题一腌制对食品保藏的作用是什么？问题二常用的腌制方法有哪些？概述腌制保藏的定义将食盐或糖渗透到食品组织内，提高其渗透压，降低其水分活性，或通过微生物的正常发酵降低食品的pH值，从而抑制有害菌和酶的活动，延长保质期的贮藏方法。概述腌制食品的分类盐渍；发酵性和非发酵性糖渍；蜜饯、果酱糟渍；混合腌渍烟熏类 §1.食品的腌制技术食品的腌制过程实质上是食品外的溶液和食品组织内的溶液通过溶剂的渗透、溶质的扩散，最后达到均衡化的过程。 §1.1. 食品的腌制
2017-05-29 约5.94千字 60页立即下载
第七章 食品的腌制保藏技术.pdf 第七章 食品的腌制保藏技术 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第七章 食品的腌制保藏技术食品的腌制保藏技术 v 问题一 § 腌制对食品保藏的作用腌制对食品保藏的作用是是什么什么？ v 问题二 § 常用的腌制
2018-04-12 约1.89万字 44页立即下载
第七章-食品的腌制保藏.ppt * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第七章 食品的腌制保藏技术真空煮制法方法借助于真空降低果实内部的压力，促进糖液的渗透。特点所需温度低、渗糖快，制品品质好。 第七章 食品的腌制保藏技术 ⑵低糖猕猴桃脯加工工艺选料清洗去皮漂洗烫漂切片护色硬化真空浸糖沥糖烘干上胶衣整形包装成品再烘干 第七章 食品的腌制保藏技术 § 2.2.2.破碎原料组织形态的糖渍法
2018-10-11 约6.73千字 54页立即下载
第七章高新技术产业的竞争力分析.doc 第七章高新技术产业的竞争力分析 第七章 高新技术产业的竞争力分析 ――以河北省高新技术开发区为例第一节高技术与高技术产业一、高技术及其经济特征 1. 高技术的概念何谓高技术,目前尚无一个统一、精确的定义。如何确定高技术,也没有统一的评价标准。在美国,将高技术定义为发现了工业应用以满足市场特殊需求的科学领域,并认为每个历史时期都有其特定的高技术产业,如历史上蒸汽机、纺织机、发电机都曾属高技术范畴,而今天生物技术、生物医疗仪器、信息技术、计算机和软件应用应该认为是高技术。日本人认为高技术是一种研究与开发强度大、呈系统开发的技
2019-08-04 约1.8万字 30页立即下载
食品加工高新技术.ppt 另外，现在人群中较多的肥胖、高脂血症、糖尿病、脂肪肝和冠心病等“富贵”病症，也与常食用油炸食品有着很大的关系。不少研究都表明，常吃油炸食物的人，此类“富贵病”的发病率要远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。食用油炸食品对人体的几点危害有效减少油炸食品危害的几种方法油温控制在200‘L以下，最好使用控温油炸锅。油连续使用不可过长，及时换添新油。油使用后马上过滤，除去分解物质，延长油脂使用寿命。颜色深、太油腻、味道不好的油炸食品不能吃，不要贪小大大。油烟大、泡沫多的油已坏，不能使用。0102有效减少油炸食品危害的几种方法01油炸食品一次不能多吃．也不能经常吃，吃后要注意蛋白质摄取量，保持营养均衡。
2025-01-26 约1.59万字 10页立即下载
《第七章_锅__炉》.ppt 第二节　锅炉的构造表7-6　安全阀开启压力二、锅炉房辅助设备的作用及构成(1)运煤除灰系统　它是将燃料连续地供给锅炉燃烧，同时又将生成的灰渣及时地排走。(2)通风系统　它是将燃料燃烧所需用的空气送入锅炉，并将生成的烟气经过处理后排到空中。(3)汽水系统　是将经过软化处理后的水送入锅炉，并将锅炉生成的蒸汽或热水输送给用户。第二节　锅炉的构造 (4)仪表控制系统　它是为了保证锅炉安全、经济运行而设置的仪表和控制设备。三、几种新型锅炉的结构特点1.WNS(W)6—1.6—Y(M)水火管燃油、木屑、木粉、碎木锅炉(1)锅炉简图(见图7-19)(2)锅炉的技术参数(见表7-7) 第二
2018-04-01 约4.17千字 42页立即下载
第七章辐射保藏讲课.ppt 第七章 食品的辐射保藏第一节概述第二节辐照的基本概念第三节食品辐照保藏原理第四节辐照对食品质量的影响第五节辐照在食品保藏中的应用第六节食品辐照的安全与法规思考题: 第一节概述一、食品辐射保藏的定义及其特点二、辐射保藏的进展一、食品辐射保藏的定义及其特点食品辐射保藏定义特点: 辐照技术较其他保藏方法的优越性。穿透力强带来的好处缺点缺点与局限性投资大, 及专门设备来产生辐射线（辐射源），安全防护并需要提供安全防护措施，以保证辐射线不泄露；对不同产品及不同辐照目的要选择控制好合适的辐照剂量，才能获得最佳的经济效应和社会效益。
2017-05-08 约2.28万字 10页立即下载
高新技术在食品加工中的应用.docx 研究报告 PAGE 1- 高新技术在食品加工中的应用第一章高新技术概述 1.1高新技术的基本概念 (1)高新技术是指以现代科学理论为基础，采用先进的科学技术手段，通过创新研发和应用，实现传统产业升级和新兴产业发展的一系列技术。它涵盖了生物技术、信息技术、新材料技术、新能源技术等多个领域，是推动社会进步和经济发展的重要力量。高新技术的基本概念可以从以下几个方面来理解：首先，它强调技术创新和科学研究的紧密结合，以科学理论为指导，以技术创新为核心；其次，它注重技术的实用性和产业化，将科研成果转化为实际生产力；最后，它追求技术的可持续发展，注重环境保护和资源节约。 (2)高新技术的基本特征主要体现在
2025-02-26 约1.46万字 27页立即下载
高新技术在食品加工中的应用.pptx 高新技术在食品加工中的应用汇报人：XXX2025-X-X 目录1.高新技术概述 2.生物技术在食品加工中的应用 3.膜分离技术在食品加工中的应用 4.微波技术在食品加工中的应用 5.食品检测技术 6.食品包装与储藏技术 7.食品安全与质量控制 01高新技术概述 高新技术定义与特点定义范畴高新技术是指在某一领域内，具有创新性、前瞻性，能够引领行业发展的技术。这类技术通常以数字化、网络化、智能化为特点，涵盖了信息、生物、材料、能源等多个领域。据相关统计，全球高新技术产业产值已超过10万亿美元，占全球GDP的比重超过15%。技术特点高新技术具有以下特点：一是技术先进，往往代表了该领域的最高水平；二是
2025-04-15 约6.97千字 31页立即下载
第七章__药用植物的收与初加工.ppt 合理采收期（年限与季节）确立的标准一是药用部位已经长成，外部和内部均已达到成熟阶段；即已经形成一定的产量和入药相关性状要求。（如人参）二是药用成分含量已经达到药用要求；即药性及内含有效化学成分积累达到相关要求。三是栽培产投比合理，生产者能够获得一定的经济效益。生长年限：多年生根茎类药用植物：如黄连、人参（5～6年以上）；防风、柴胡（2～3年以上）。一年生根茎类药用植物：如板蓝根。采收时期：多数根茎类药材其采收时期为轻霜枯萎后直至次年发芽前；有些药用植物宜在抽薹开花前采收，如当归、川穹、白芷；有些药用植物需在生长旺盛时期采收，如麦冬、附子。根茎类药材的栽培年限各有不同，但采
2018-11-10 约4.03千字 53页立即下载
第七章高速加工技术fu.pdf 本章内容 1. 引言 2. 高速加工的定义 3. 高速加工的特点 4. 高速加工的应用 5. 高速加工的关键技术 1. 引言切削技术的新发展目标手段
2017-10-06 约2.25万字 75页立即下载
7第七章__关税[精].ppt 第七章 关税请注意,关税或其他贸易壁垒具有“平方”效应。这意味着2倍的关税或其他贸易壁垒将其福利的损失变成原来的4倍，3倍的关税或其他贸易壁垒会将净福利的损失变为原来的9倍。 ——彼得·林德特第一节关税的种类一、关税及其特征 1．含义：关税（customs duty;tariff）是指进出口货物经过一国关境时，由政府设置的海关向本国进出口商课征的一种税收。 2．特征：（1）关税的征收对象是进出境的货物和物品；（2）关税具有涉外性，是对外贸易
2017-01-15 约4.32千字 31页立即下载
7第七章__关税.ppt 第七章 关税请注意,关税或其他贸易壁垒具有“平方”效应。这意味着2倍的关税或其他贸易壁垒将其福利的损失变成原来的4倍，3倍的关税或其他贸易壁垒会将净福利的损失变为原来的9倍。 ——彼得·林德特第一节关税的种类一、关税及其特征 1．含义：关税（customs duty;tariff）是指进出口货物经过一国关境时，由政府设置的海关向本国进出口商课征的一种税收。 2．特征：（1）关税的征收对象是进出境的货物和物品；（2）关税具有涉外性，是对外贸易
2017-02-06 约4.32千字 31页立即下载
食品的加工保藏新技术.PDF 第八节食品的加工保藏新技术 • 保藏技术发展到今天，手法很多，大致分成两类：加热和非加热 • 非加热技术有很多，包括化学法、发酵法、离心分离法去除微生物，膜处理去除微生物、辐射、臭氧灭菌等 • 新技术包括高压脉冲电场、高静压、振荡磁场、强超声波等。高压保藏技术食品的高压处理就是将食品放入压力传递介质(通常是水中，通常在 100-600Mpa 的压力下保持一段时间以达到加工保藏的目的。高压加工有别于传统的加热过程，热处理是由于加热后分子剧烈运动，破坏结合力较弱的键，从而引起
2018-03-27 约1.83千字 9页立即下载
食品保藏和加工技术.ppt 第30页，共42页，星期日，2025年，2月5日关于食品保藏和加工技术第1页，共42页，星期日，2025年，2月5日食品保藏*第2页，共42页，星期日，2025年，2月5日全世界每年因各种原因所造成腐烂变质的食品占食品年总产量的45%第3页，共42页，星期日，2025年，2月5日生物因素：微生物腐败（细菌、霉菌、酵母）；化学因素：酶（自身腐败）；氧化反应；食品本身成分相互化学反应（褐变，聚合，分解）物理因素：光解；食品成分的逸散（水分蒸发，芳香挥发）蛋白质变形，淀粉的老化，乳化及破乳其它因素：生物激素：呼吸作用，发芽，生理成熟外源性污染（水分的吸收，吸附气味，包装材料成分的侵入）一、食品腐败变
2025-02-24 约5.09千字 42页立即下载