GB 31608-2023食品安全国家标准　茶叶.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB31608 2023 食品安全国家标准 茶叶 2023-09-06发布 2024-09-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB31608 2023 食品安全国家标准 茶叶 1 范围 本标准适用于茶叶。 2 术语和定义 2.1 茶鲜叶 [ ( ) ] , 。 从山茶科山茶属茶树 Camelliasinensis L.O.Kuntze上采摘的新梢 作为各类茶叶加工的原料 2.2 茶叶 , , , 、 、 、 、 以茶鲜叶为原料 采用特定加工工艺制作 供人们饮用或食用的产品 包括绿茶 黄茶 黑茶 白茶 ( )、 , 、 、 。 青茶 乌龙茶 红茶 及以上述茶叶为原料再加工的花茶 紧压茶 袋泡茶和粉茶 3 技术要求 3.1 原料要求 , 、 , 。 原料应品质正常 无劣变 无异味 符合相应的食品标准和有关规定 3.2 感官要求 感官要求应符合表 的规定。 1 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 , , 取适量试样置于洁净的白色样盘中 在自然光下观 具有正常的外形和色泽 符合所属茶类应有的品质 外形 。 , , 察形态和色泽 称取混匀试样 3 ~10 置带盖审 特征 无劣变 无霉变 g g , ( ) , 评杯中 按照茶水比1∶50质量比 加入沸水 浸泡 、 , 具有正常的汤色 香气和滋味 符合所属茶类应有 , , ,