第三章碳水化物与动物营养.ppt

第三章 碳水化合物与动物营养 * 碳水化合物的特点和种类 碳水化合物的营养作用 单胃动物的碳水化合物营养 反刍动物的碳水化合物营养 哺乳阶段幼畜对碳水化合物的利用 粗纤维在家畜饲养中的作用 一、碳水化合物的种类和特点 　　在动物营养中，碳水化合物通常分为粗纤维和无氮浸出物两大类。 CF组分的性质与特点 1.纤维素：β —葡萄糖分子的聚合物，不溶于水和稀酸，在高温、高压和酸煮条件下可水解成葡萄糖；植物细胞壁的主要成分，常与木质素伴存或单独存在。 2.半纤维素：戊糖和己糖的混聚物，溶于稀酸，与纤维素、木质素一起构成细胞壁。 3.果胶：部分溶于稀酸和稀碱，可被冷水或热水浸出而成胶状物，主要存在于植物的细胞壁及其间隙中。 4.木质素：化学性质最稳定，不溶于水、酸和常用的有机溶剂，与纤维素、半纤维素镶嵌紧密而不易分开。几乎不受瘤胃微生物的作用。 NFE的组分及特点 NFE可分为可溶性糖和淀粉：溶于水，适口性好，消化率高，以单糖形式吸收。 构成细胞壁成分，不溶于水，靠微生物消化，以VFA形式吸收。 二、碳水化合物的生理功能 1.构成动物体组织器官的重要成分 2.动物体内热能的主要来源 3.在动物体内可转变成糖原和脂肪作为营养贮备 4.合成乳脂和乳糖的原料 5.可作为合成非必需氨基酸的原料 6、寡聚糖的特殊作用 三、单胃家畜对碳水化合物消化与代谢 1.猪 CF 口腔、胃、小肠 大肠 纤维素酶 CO2 VFA 甲烷 饲料淀粉和可溶性糖（NFE) 口腔 麦芽糖 胃 小肠 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 被吸收利用 少量 大肠 微生物 CO2 VFA 甲烷 未消化的淀粉 唾液淀粉酶 糖（G、半乳糖） 门静脉 肝脏需要 肝静脉 血液循环 各组织器官 供能 肝糖元（贮存） 脂肪（肥肝） 肌肉 肌糖元（贮存） 脂肪组织 体脂肪 合成非必需AA碳架 肝脏 多余 2.马、兔 马、兔对碳水化合物的消化部位是以肓结肠为主，小肠为辅。利用是以CF形成的挥发性脂肪酸为主，而以淀粉形成葡萄糖为辅。 3.家禽 基本与猪相似，唯独缺少乳糖酶。 总之，猪对碳水化合物的消化部位是以小肠为主，肓结肠为辅。利用是以淀粉形成葡萄糖为主，而以CF形成的挥发性脂肪酸为辅。 四、反刍动物对碳水化合物的消化与代谢 反刍家畜前胃的特点 反刍家畜对碳水化合物的消化与代谢 小结：反刍家畜对碳水化合物的消化部位以瘤胃为主，小肠为辅；而代谢以VFA为主、葡萄糖代谢为辅。 影响瘤胃VFA之间浓度比的因素 *