星级酒店筹备管理大纲.doc
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筹备管理大纲（续）初营业阶段
目标：成为一家风格鲜明的特色餐饮店，实现盈利
1）突出饭店特色
饭店可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本店特点，吸引顾客选择自己的饭店消费。
2）强化客户服务
制定客户服务标准，加强员工客户服务意识，定期进行客服培训，并通过管理条例贯彻下去。同时建立合理的监督激励机制，保证客户服务质量。
3）采用先进运营方式
可借鉴小贝壳，湘味王，印制统一的菜单。能提供快速服务及减少服务生，提高管理效率。
4）实施灵活的人员、组织结构
餐饮服务的特征是分工和标准化，服务
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