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单位厨师个人工作总结 20XX年厨师个人年度工作总结 1、20XX年厨师个人工作总结 伴随着时钟的步伐 20XX 年马上就要过去了，回首过去的一年， 感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的 支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己， 做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是 “出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了 很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项 服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件， 为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在 抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务 质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取 了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐 就犹如回到“家”的感觉 , 为了再新的一年里能够更好的完成本职 工作，我对上一年的工作进行了总结。 一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。 我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作 一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务 知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真 学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开 展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。 二、努力工作，按时完成工作任务。 椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。 食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司 的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工 作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食 堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行 自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热 情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识 不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方；有时因急燥与个 别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。 展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指 导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工 作。 2、20XX年厨师个人工作总结 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大， 工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到 全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到 更好，我对一年的工作情况总结如下。 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜 品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提 升产品形象。 根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待， 三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组 有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品 牌。 二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教 育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把 工作看作是自己的事业。 经过努力，思想汇报专题员工整体素质 得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还 开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、 高效、创新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。 作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标 准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、 香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每 日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜 谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口 味。 四、卫生方面：严格执行 《食品卫生安全法》 ，认真抓好食品 卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。 按规定，每个员工都 必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次， 规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在 固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定 期的温度和湿度测量。我们利