5 青啤公司职业技能大赛PQC试题库 - 简答题 .pdf
青啤公司职业技能大赛PQC部分
基础题：★一级难度：★★二级难度：★★★
五、简答题
1.某工厂全天洗瓶机上瓶360000瓶，空瓶验出脏瓶750支、缺陷瓶800支；灌装机有效灌装数为356000支，
生酒岗检出容量酒240支，脏酒24支；熟酒岗容量酒56支，脏酒83支，请计算当班洗净率。★★
答：洗净率%=【1-（验瓶处的脏瓶数+验瓶机处的脏瓶数+生酒岗脏酒数+验酒处的脏酒数）/洗瓶机上瓶数】%
洗净率%=【1－（750+24+83）÷360000】＝99.76%
2.简述啤酒瓶清洗效果的影响因素？★★★
答：（1）、碱液温度：碱液温度越高，清洗效果越好，对于清洗回收瓶，温度要比碱液浓度的控制更重要。
（2）、碱液浓度：新瓶0.6±0.3%、回收净瓶2.3±0.5%、回收毛瓶2.5±0.5%。
（3）、与碱液接触时间：与碱液接触时间包括碱液浸泡时间和碱液喷冲时间。碱液浸泡时间：新瓶≥6min、
回收净瓶≥9min、回收毛瓶≥12min、。在清洗回收毛瓶和回收净瓶时，碱液喷冲时间≥16秒；在清洗新瓶时，
碱液喷冲时间≥9秒。
（4）、喷冲压力：碱1#除标喷淋0.08±0.02MPa；碱1#槽内喷淋0.15±0.05MPa(建议0.12MPa)。
（5）、与水接触时间：预浸槽温水浸泡、喷淋时间和洗瓶机外的水喷淋接触时间。
3.洗瓶机破瓶过多的原因与对策★★
答：可能的原因主要有：进瓶时的瓶子温度过低；各槽洗涤液温差过大；瓶子质量差；机械原因。
对策：提高进瓶前的瓶子温度；调整各槽液温，减少温差梯度；保证瓶子质量；检查可能产生阻卡的地方并
予以消除。
4.简述装酒机及送酒管路CIP3步骤★
答：常温水冲洗至回路排放口无啤酒泡沫后持续5分钟→热水预热到80-85℃→80-85℃、2.0±0.5%自由碱
≥30分钟→80-85℃热水≥30分钟→常温水冲洗至常温→酸性消毒剂（过氧乙酸）→常温水冲洗至回路排放
口为常温→PH检测呈中性，感官品评合格
5.装酒机CIP时使用可逆型变色温度试纸对各管路杀菌效果监控，请列举具体温度监控点★
答：装酒阀、压盖头（纯生）、装酒机CIP回路、送酒管路CIP回路、CO备压管路末端、抽真空管路末端、
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微生物取样阀
6.简述激沫水系统设备配置要求？★★
答：A配备加热系统，确保温度稳定在75-85℃，并配备低温、低压报警功能。
B配备可以根据生产速度自动调整激沫压力的气动隔膜泵。
C激沫水要求配备过滤系统，使用≤1.0m过滤芯进行过滤。
D激沫喷头孔径0.2-0.3mm。
E激沫水要满足未充二氧化碳的《稀释水标准》。可外接反渗透水至激沫水系统或安装在线水处理系统。
装酒机到压盖机星轮过度板平稳，激沫水喷射位置对中。
7.工作中如何避免装酒机的增氧。★★★
答：要点：1、避免管路的跑、冒、滴、漏2、备压气体的纯度3、抽真空的效果4、密封件的损坏情况5、灌
装缸的换气情况，保持备压气体纯度6、排氧效果是否达标7、灌装机的运行状态。
8．简述验瓶机检测功能★
验瓶机检测功能必须包括瓶高低检测、瓶口检测、瓶底检测、瓶内残留碱检测。根据需要还可以增加其它检
测项目，如瓶侧壁检测、啤酒瓶颜色检测、啤酒瓶瓶型检测、瓶内壁检测等。