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黄酒酿造知识课件

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汇报人：XX

01黄酒酿造概述

02黄酒酿造原料

目录03黄酒酿造工艺

04黄酒品质控制

05黄酒的营养价值

06黄酒市场与营销

第一章

黄酒酿造概述

黄酒的定义与分类

黄酒的定义按酿造原料分类

黄酒是以糯米、黍米等为主要原料，采用黄酒根据酿造所用的主料不同，可分为糯

传统工艺酿造的低度酒，色泽呈淡黄至深米酒、黍米酒等，各有独特风味。

褐色。0102

按发酵方式分类按酒的甜度分类

黄酒的发酵方式分为自然发酵和人工接种黄酒根据含糖量的多少，可以分为干型、

发酵，不同方式影响酒的口感和品质。半干型、半甜型和甜型等不同类型。

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黄酒的历史起源

据传黄酒起源于大禹时期，由仪狄酿造，是中国最

黄酒的起源传说

古老的酒类之一。

考古学家在河姆渡文化遗址中发现了黄酒的酿造证

黄酒的考古发现

据，证明其历史至少有7000年。

黄酒在古代不仅是饮品，还用于祭祀、庆典等文化

黄酒与古代文化

活动，与中华文明紧密相连。

黄酒的文化意义

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黄酒与传统节庆黄酒与文学艺术黄酒与饮食文化黄酒与社交礼仪

黄酒在中国传统节庆中扮历代文人墨客常以黄酒为黄酒与中式菜肴搭配，如在古代，黄酒常用于宴请

演重要角色，如春节、中题材，创作出许多与酒相绍兴菜中的醉鸡、醉蟹，宾客、朋友聚会，是社交

秋等，是庆祝和祭祀不可关的诗词歌赋，体现了黄展现了黄酒在饮食文化中礼仪中不可或缺的元素，

或缺的饮品。酒在文化中的地位。的独特作用。