[当归的功效和作用及食用方法]当归的功效和作用.docx

[当归的功效和作用及食用方法]当归的功效和作用 当归其根可入药，是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。以下是本站小编为大家精心整理的当归的功效和作用，欢迎大家阅读，供您参考。更多内容请关注本站。 当归基本概况 当归，为伞形科植物当归的干燥根。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取，去净泥土及残留叶柄，待水分稍蒸发后，把把搭棚熏干，先用湿柴火熏烟，使当归上色，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏干。 当归，生于高山多雨山区；培养更多。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地。当归，尤其是甘肃省定西市岷县（位于兰州东南部），质量最好，被誉为“当归之乡”。 全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”或“寸身”；支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。全当归补血活血，当归身补血，当归尾活血。 当归的功效与功能 性温，味甘辛。归心、肝、脾经。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤。 1.补充血液 能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量； 2.调节血脂 抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂； 3.降低血压 抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压； 4.增强免疫力 增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。另外，还能调节子宫平滑肌。 当归的营养价值 当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素a、维生素e、挥发油、精氨酸及多种矿物质。 购买当归 当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。根头（归头）直径1.5至4厘米，具环纹，主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。 当归的贮藏 置阴凉干燥处，防潮，防蛀。 当归的食用方法 1.主要以辅疗形式添加到粥，汤中。 2.对于一般生食，用葡萄酒炒以促进血液循环。一般来说，它适合补充血液、破血和止血。适合使用当归木炭。葡萄酒可以增加活力；和血液（补血活血）与所有当归。 3.心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍，则补血之力更强。 4.月经不调，属肝郁气滞，月经不规律，可用作柴胡、白芍、白术。 5.年老体弱、产后、久病血虚肠燥便秘者可与火麻仁、枳壳、生地配伍。