GB/T 5009.49-2008发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法.pdf

ICS 67. 040 C 53 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 5009.49—2008 代替 GB/T 5009. 49—2003 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of fermented alcoholic beverages and their integrated alcoholic beverages 2008-11-21 发布 2009-03-01 实施 ”韶癌蠶觀魏辔发布 GB/T 5009. 49—2008 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准代替GB/T 5009. 49—2003 《发酵酒卫生标准的分析方法》。 本标准与GB/T 5009. 49—2003相比主要修改如下： 修改了标准的名称； ——修改了标准方法的名称； ——增加了总二氧化硫的测定方法； ——删除了黄曲霉毒素B的测定； ——删除了 N-亚硝胺类 （啤酒）的测定； ——删除了着色剂的测定。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。 本标准起草单位 ：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国食品发酵工业研究院、辽宁省疾 病预防控制中心、黑龙江省疾病预防控制中心、重庆市疾病预防控制中心。 本标准主要起草人:杨大进、常迪、赵馨、康永璞、李敏、肖白曼、赵舰。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 5009. 49— 1985.GB/T 5009. 49— 1996.GB/T 5009. 49—2003o T GB/T 5009. 49—2008 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了发酵酒及其配制酒中各项卫生指标的分析方法。 本标准适用于发酵酒及其配制酒中各项卫生指标的分析。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009. 1—2003食品卫生检验方法理化部分总则 GB/T 5009. 12食品中铅的测定 GB/T 5009. 34—2003食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009. 185苹果和山楂制品中展青霉素的测定 3感官检查 应符合相应产品标准的有关规定。 4理化检验 4. 1总二氧化硫 4. 1. 1氧化法 4. 1. 1. 1 原理 在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与过量的过氧化氢反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成 的硫酸，由此可得到样品中游离二氧化硫的含量 。在加热条件下，样品中的结合二氧化硫被释放 ，与过 氧化氢发生氧化还原反应，通过用氢氧化钠标准溶液滴定生成的硫酸，可得到样品中结合二氧化硫的含 量 。将结合二氧化硫与游离二氧化硫测定值相加，即得出样品中总二氧化硫的含量。 4. 1. 1.2 试剂 4. 1. 1.2. 1过氧化氢(HO)：