19秋【西南大学】[0387]《饭店管理概论》在线作业（辅导答案）.docx

2.主观感受1.直线职能制1. 2. 主观感受 1. 直线职能制 1. 安全 2. 直线制组织结构 西南大学 网络与继续教育学院 课程代码： 0387 学年学季：20192 单项选择题 1、顾客判定饭店服务员服务质量是否优质的标准是 1. 技能水平 3. 有形设施 4. 服务规范 2、以下哪种饭店组织结构类型是我国大多数饭店采用的类型 2. 直线制 3. 事业部制 4. 矩形制 3、绿色饭店的最基本特征是什么？ 健康 3. 可持续发展 4. 环保 4、按直线垂直领导的组织形式是 1. 矩阵型制组织结构 直线职能制组织结构 事业部制组织结构 5、4R 原则是指 1. 1. 绿色饭店的基本原则 饭店人力资源管理原则 3. 饭店市场营销原则 4. 饭店质量管理原则 6、物资验收的核心内容是 1. 数量核查 2. 2. 质量核查 凭证检验 4. 时间检验 7、人力资源招聘的首要原则是 1. 1. 效率优先 2. 保证质量 3. 双向选择 4. 公平公正 8、定期对每一种在库物资的量进行清点是 1. 临时盘点 2. 延期盘存 3. 3. 定期盘点 4. 日常盘点 9、追溯世界饭店业的发展历史，以下哪个时期是饭店业发展的重要阶段，并从各方面奠定了现代饭店业的基础 1.商业饭店时期4.人员形象3. 1. 商业饭店时期 4. 人员形象 3. 射频识别 1. 饭店质量管理方法 1. 省悟阶段 2. 古代客栈时期 3. 大饭店时期 4. 现代新型饭店时期 10、环境和氛围的重要因素是 1. 设备物品 2. 清洁卫生 3. 布置与装饰 11、RFID 系统是 1. 多功能会议 2. 无线点菜 4. 饭店管理 12、ZD 管理法是指什么？ 2. 饭店人力资源管理方法 3. 饭店薪酬管理方法 4. 饭店客房预订管理方法 13、饭店企业文化认知的最高阶段是？ 全面阶段 3. 系统阶段 4. 实践阶段 14、以下哪条选项不属于制定饭店工作定额所需要考虑的因素 1. 1. 工作时间 2. 工作环境 3. 员工素质 4. 劳动工具 15、饭店集团通过签订租约，交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其进行经营 1. 合同经营 2. 2. 租赁经营 特许经营 4. 直接经营 16、顾客判定饭店服务员服务质量是否优质的标准是？ 1. 服务规范 2. 技能水平 3. 3. 主观感受 有形设施 17、“Front office”的意思是指 1. 客房部 2. 康乐部 4.前厅部2.稳定性1.E. 视频点播技术2.“员工也是上帝”的思想属于顾客满意战略的范畴3.无形性3. 4. 前厅部 2. 稳定性 1. E. 视频点播技术 2. “员工也是上帝”的思想属于顾客满意战略的范畴 3. 无形性 18、下列不属于饭店品牌特征的是 1. 价值型 3. 文化性 4. 无形性 19、VOD 系统是 一卡通 3. 能源计量 4. 公共显示 20、关于“顾客满意战略”，下列表述正确的是 1. 顾客满意战略是 1986 年由一位英国消费心理学家提出的 顾客满意战略简称为 SC 战略 4. 顾客满意战略是现代企业的一种市场营销手段 21、什么是饭店服务的本质特性？ 1. 不可储存性 2. 不可转移性 同时性 3.工作时间 3.2009 年4.旅游型饭店又叫休闲度假饭店1. 3. 工作时间 3. 2009 年 4. 旅游型饭店又叫休闲度假饭店 1. 20 世纪 90 年代中后期到 21 世纪初 1. 工作环境 2. 员工素质 4. 劳动工具 23、绿色饭店国家标准正式颁布是 1. B. 2008 年 2. 2007 年 4. 2010 年 24、关于饭店的分类，下列表述错误的是 1. 饭店分类有利于比较 2. 饭店分类有利于营销 3. 商务型饭店又叫暂住型饭店，其划分是以饭店客源市场为依据 25、我国的饭店管理逐步走向成熟的时期 2. 20 世纪 60 年代 3. 20 世纪 70 年代 4. 20 世纪 80 年代 26、饭店企业文化认知的最低阶段是 1. 片面阶段 3.省悟阶段2.客房中心管理系统2.时间折扣4.200 间1.20 世纪 60 3. 省悟阶段 2. 客房中心管理系统 2. 时间折扣 4. 200 间 1. 20 世纪 60 年代 4. 混乱阶段 27、控制客房状态，客房设备以及客房用品是 1. 财务审核系统 3. 程控电