A舒适型贵州窖酒（蒸馏酒）.pdf

ICS67.160.10

CCSX62

团体标准

T/GZSXXXX—2022

舒适性贵州窖酒（蒸馏型）

ComfortableGuizhoucellarliquor(distilledliquor)

(征求意见稿)

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

贵州省食品工业协会发布

T/GZSXXXXX-2022

舒适型贵州窖酒（蒸馏酒）

1范围

本文件规定了舒适型贵州窖酒（蒸馏酒）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标识、

标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于3.1定义的产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1353玉米

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8231高粱

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]75号令定量包装商品计量监督管理办法

T/GZSXXXXX-2022

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

舒适型贵州窖酒（蒸馏酒）comfortableguizhoucellarliquor(distilledliquor)

以高粱、大米、苦荞、玉米、饮用水等为原料，采用以药食同源草本植物原料制成的小曲作为糖化

剂、中高温大曲为发酵剂的小曲糖化、大曲发酵的独特传统固态发酵工艺，经蒸馏、陈贮老熟、勾兑而

成的，未添加食用酒精及非发酵酒产生的呈香呈味物质，具有“闻香优雅、入口甜、落口醇、下喉顺”

舒适型风格的贵州白酒。

3.2

小曲xiaoqu

以米粉或者米糠为原料，添加药食同源草本植物为辅料，拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，

呈小球、小块状供酿酒发酵糖化用的糖化剂。

3.3

大曲daqu

大麦和小麦以及豌豆为原料，拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，呈砖块样供酿酒发酵用的发

酵剂。

4要求

4.1原料要求

4.1.1高粱

应符合GB/T8231的规定。

4.1.2大米

应符合GB/T1354的规定。

4.1.3玉米

应符合GB1353的规定。

4.1.4苦荞

应符合GB2715及相关标准的规定。

4.1.5其他辅料（药食同源草本植物）

应符合国家相关食品标准和有关规定。

4.2饮用水

T/GZSXXXXX-2022

应符合GB5749的规定。

4.3感官要求

感官要求应符合