集体用餐单位专项整治自查报告3.docx

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集体用餐单位专项整治自查报告3

一、自查工作概述

(1)自治区集体用餐单位专项整治工作自查自纠阶段，我们单位高度重视，严格按照相关文件要求，结合实际情况，制定了详细的自查方案。自查工作自启动以来，单位领导亲自挂帅，成立了专项整治工作领导小组，明确了工作职责和任务分工。通过召开动员大会、张贴宣传海报、发放自查问卷等多种形式，广泛动员全体员工参与自查自纠工作，确保自查工作全面覆盖、不留死角。

(2)在自查过程中，我们重点对集体用餐单位的管理制度、食品安全操作规范、卫生设施设备维护、食品安全事故应急预案等方面进行了全面检查。自查小组深入厨房、食堂操作间、储藏室等关键区域，实地查看食品安全操作流程，对发现的问题进行了详细记录，并对照相关标准进行了分析评估。同时，我们还对员工进行了食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。

(3)自查过程中，我们发现了一些存在的问题，如部分员工食品安全意识不强，部分食品原料采购渠道不够规范，部分设备设施存在安全隐患等。针对这些问题，我们及时召开专题会议，研究制定了整改措施，明确了整改责任人和整改时限，确保整改工作落到实处。同时，我们还将自查结果进行汇总分析，形成自查报告，为下一步专项整治工作的深入开展提供依据。

二、自查发现的主要问题及原因分析

(1)在自查过程中，我们发现部分食品原料采购渠道不够规范，存在食品安全隐患。据统计，自查期间发现的不合格原料占比达到5%，其中包括农药残留超标、添加剂使用不规范等问题。例如，在检查中发现，某批次蔬菜农药残留量超标50%，而该批蔬菜共涉及200人次的用餐。分析原因，主要是由于采购人员对食品安全知识掌握不足，对供应商资质审核不严格，以及采购流程不够规范。

(2)另一方面，我们发现在食品安全操作规范方面存在诸多问题。在厨房操作间，我们发现部分员工未按照标准进行洗手消毒，且未佩戴一次性手套和口罩，导致交叉污染的风险增加。数据显示，在自查的100人次员工中，有15人次未严格执行手卫生操作。此外，部分食品加工设备未能及时清洗消毒，存在细菌滋生隐患。以某次检查为例，我们发现厨房内的切菜板、刀具等工具存在大量细菌，且未定期进行清洗消毒。

(3)针对卫生设施设备维护问题，自查中发现，部分食堂的餐具消毒设施运行不正常，消毒效果不达标。据统计，自查期间，共有10台餐具消毒设施未能正常运行，其中4台设施消毒效果不达标。同时，部分食堂的垃圾处理设施未能及时清理，导致环境污染。以某食堂为例，自查发现该食堂的垃圾处理设施已满载，且未及时清理，存在蝇虫滋生问题。这些问题的存在，主要原因是食堂管理人员对卫生设施设备维护的重要性认识不足，以及相关设备维护保养工作不到位。

三、整改措施及下一步工作计划

(1)针对食品原料采购渠道不规范的问题，我们将立即对现有供应商进行重新评估，确保所有供应商均符合食品安全标准。我们将与合格的供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务。同时，将加强采购人员的食品安全培训，提高其对食品安全知识的掌握程度。具体措施包括，每月对采购人员进行一次食品安全知识考核，考核不合格者将暂停采购资格。

(2)对于食品安全操作规范问题，我们将立即开展全员食品安全培训，确保每位员工都了解并遵守食品安全操作规范。我们将对厨房操作间进行彻底整改，确保所有员工在操作过程中必须佩戴一次性手套和口罩，严格执行手卫生操作。此外，我们将设立食品安全监督员，对厨房操作进行实时监控，每月对食品安全操作进行至少两次检查，发现问题立即整改。例如，针对某次检查中发现的问题，我们将对相关责任人进行通报批评，并要求其进行整改。

(3)针对卫生设施设备维护问题，我们将制定详细的设备维护保养计划，确保所有设备正常运行。对于餐具消毒设施，我们将定期检查其运行状态，并对消毒效果进行测试，确保消毒效果达标。同时，我们将对垃圾处理设施进行升级改造，确保垃圾得到及时清理，减少环境污染。此外，我们将设立专项基金，用于设备维护和升级改造，确保资金充足。例如，针对某食堂垃圾处理设施的问题，我们将投入10万元进行设施升级，确保垃圾得到有效处理。