银杏叶的作用.doc

银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。现代科学研究证明：银杏叶含有200多种药用成分，其中黄酮类活性物质46种，微量元素25种，氨基酸8种。其中以黄酮为主的有效成分，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环、解除平滑肌痉挛、松弛支气管和抑菌、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。 　　银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等，含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。因此，银杏叶集营养、保健、治疗功能为一体，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。 　　银杏叶的开发利用从20世纪30年代起，日本和西德即开始了银杏叶的研究。 随着现代药理研究的不断深入，发现银杏叶中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。 　　临床观察证明，银杏叶有下面几种功效。 　　1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。 　　2、通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。 　　3、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。 　　4、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。 　　5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。 　　6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。 　　7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。 　　8、通便、利尿、排毒、解毒。 　　9、对妇女更年期综合症有明显的改善作用。 银杏叶的一般营养成分 表2-1 银杏叶一般营养成分 成分 普定 正安 标本园 蛋白质(%) 12.36 15.45 10.90 总糖(%) 8.69 7.38 7.71 还原糖(%) 5.34 4.64 5.63 总酸(%) 2.09 1.95 1.80 VB1(mg/100g) 0.06 0.09 0.09 VB2(mg/100g) 0.35 0.30 0.45 胡萝卜素(mg/100g)18.08 17.30 14.52 VE(mg/100g) 7.05 8.05 6.17 VC(mg/100g) 126.70 129.20 66.78 胆碱(mg/100g)28.00 39.50 35.58 表2-1 结果说明，银杏叶含有多种营养成分，其主要营养成分含量较高，尤其是蛋白质、糖、VC、VE、胡萝卜素含量相当丰富。以干基计，叶中含蛋白质10.9%～15.5%总糖7.38%～8.69%,还原糖4.64%～5.63%,VC 66.8～129.2mg/100g,VE 6.17～8.05mg/100g.这些主要营养成分在不同地区也存在明显差异. 氨基酸含量 表2-2 银杏叶中各种氨基酸含量(g/100g,干基) 氨基酸含量 普定 正安 标本园 天门冬氨酸 1.42 1.73 1.26 苏氨酸* 0.55 0.72 0.50 丝氨酸 0.57 0.74 0.55 谷氨酸 1.39 1.79 1.16 甘氨酸 0.70 0.92 0.76 丙氧酸 0.83 1.09 0.71 缬氨酸* 0.69 0.99 0.64 蛋氨酸* 0.21 0.24 0.18 异亮氨酸* 0.45 0.63 0.44 亮氨酸* 0.89 1.10 0.83 酪氨酸 0.40 0.56 0.37 苯丙氨酸* 0.64 0.83 0.60 r-氨基丁酸 0.26 0.34 0.18 组氨酸* 0.26 0.34 0.23 赖氨酸* 0.84 1.01 0.80 色氨酸* 0.22 0.21 0.23 精氨酸 0.66 0.91 0.60 脯氨酸 0.92 1.28 0.69 总氨基酸 11.90 15.43 10.73 必需氨基酸 4.75 6.04 4.45 必需氨基酸/总氨基酸(%)39.92 39.14 41.47 必需氨基酸/非必需氨基酸(%)66.43 64.4670.